怎样腌制豆腐乳
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:24
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-18 04:31
豆腐乳应该是小时候经常喜欢吃的，都是去超市买一瓶，然后回家之后夹着馒头吃，或者直接就当菜了，那个味道至今仍然忘不了啊。豆腐乳是用小块的豆腐做坯，经过发酵、腌制而成，有“东方奶酪”之称，也叫腐乳。去姥姥家的时候，她知道我喜欢吃这个就会自己做点让我吃。
姥姥做的也不比超市里的那些瓶装的差，而且味道比那些瓶装的更好，毕竟是纯手工的自制的，那些机器做的肯定是没法比的了，平时吃饭嫌没味了就在家做做，保你胃口大开，吃上瘾。
豆腐乳是要腌制的，这样味道才更好，而且时间越久越入味。今天给大家说下这个方法，平时没事在家都试一下，绝对让你的味蕾满足。
自制豆腐乳
原料：腐乳、辣椒粉、十三香、茶籽油、米酒、糖、鸡精
（1）做好的乳坯，切成小块状；
（2）装到盆里，撒上盐，倒进米酒；
（3）抛匀腌制一天，途中多抛几次；
（4）把汁沥一下，备米酒，辣椒粉；
（5）碗里倒进米酒，撒上辣椒粉，放点糖，盐，鸡精 ，十三香合成汁；
（6）放上沥干汁的乳，裹上辣椒粉，如图。汁用完后再调汁，直至裹完乳；
（7）装进玻璃缸里，淋上茶籽油；
（8）在缸边源抹上茶籽油能起至密封的作用，盖上盖子，放在阴凉处；
（9）千万不要偷吃哦，一个月后就可开坛了，腐乳腌的时间越久越好吃。
这个豆腐乳的做法已经是很经典的了，就是时间有点长，不过美味都是值得等的，很棒。想吃的可以在家做做，买点豆腐弄点调料又是一道经典的小菜。
热心网友
时间：2022-07-18 05:49
您好，食材的选用和这样做最好吃的。首先平时自己腌制腐乳时需要准备适量的豆腐和食用盐以及辣椒粉和胡椒粉，另外还要准备适量的白酒的的白糖，以及一个干净的坛子。自己腌制腐乳时需要把鲜的豆腐切成块状以后放在温暖的地方进行发酵，等豆腐发酵完成以后用白酒清洗它的表面，进行杀菌处理，然后再把它放入到小坛子中，加入盐和糖以及胡椒粉还有辣椒粉与芝麻等材料进行腌制，把坛子密封放在温暖的环境，十天左右时面的腐乳就能腌好，十五天左右取出食用口感最好。
