香烤德国咸肘子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 01:26
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热心网友
时间：2023-09-25 08:05
娃考试那几天借了宾馆，在那吃了几次德国咸蹄髈，考完在我妈妈附近的餐馆也吃过一次厨师长推荐的德国咸猪蹄，回家看了看网上的配方，按我自己做菜的感觉肯定没有俺们中国的咸猪手好吃。可是中国的咸猪蹄没有烤的。。。
我家2帅哥四季爱肉族，我觉得只要美味都可以，音乐没有界限，美食何尝不是。。。。。俺就按照俺自己认为好吃的做。。。。或许，无意中俺真发现了一道美味。。。。。呵呵，不能再想下去了。。。。
这次是第二次做了，第一次做了，吃完，告诉我爸爸，那个厨师长推荐的，真心没我做的好吃，俺爸说，那你拿个过来，我尝尝。。。。。俺爸吃完说，还真是我女儿做的好吃。。。。。。我知道了，下次做，一定多多做几个，孝顺您。。
对了，俺买猪蹄的时候，让师傅将里面的猪大骨，给拿出来了，俺要用来炖汤的，烤的猪大骨，只能看，不能吃，这让俺情何以堪。
材料
主料：猪蹄1个；
辅料：油适量、盐适量、花椒一把、老抽适量、蜂蜜适量、卤料包1小包
香烤德国咸肘子
1
蹄髈一个，洗净，沥干水分
2
开锅，加入盐，花椒，炒（我第二次放入了五香粉一起炒的，第一次没有放五香粉一起炒，如果觉得颜色没有办法接受，可以不要放，都好吃的，2种方法我都说下，我这是做2蹄髈的量，大家自己把握盐份）
3
将花椒盐一起炒，炒到盐微黄。图片是刚炒，还没有发黄（放入五香粉的是看不清的，会黑黑的，所以，建议大家还是不要放五香粉一起炒），将炒好的花椒盐均匀的裹上蹄髈上，最好做15分钟的按摩，这样会更入味。然后，放入冰箱，24小时后取出（裹上盐这部分忘记拍了）
4
24小时后，冰箱取出蹄髈，锅中加水，放入蹄髈，放入一小包卤料包（我的是天猫买的，一个袋里面有好几个小包）加入白酒，大火煮开，中小火焖煮（大约1个多小时）
5
锅中煮好后，烤盘铺上锡纸，（如果是没有加五香粉和花椒盐一起炒的，这个时候，调制一点蜂蜜和老抽，在蹄髈皮上刷一层，上色）将猪蹄放入烤箱内，上开火，200度，烤35分钟左右。（各家的烤箱不同，具体时间大家自己把握好）
6
烤完后，取出，冷却点后，切片装盘（我这里是蹄髈的一半，另一半不带皮的已经进我娃的肚子了）
小贴士
上面的皮要烤到脆香，如果双层的话，下面的精肉，在上面皮还没有烤到焦黄脆香时，已经焦了，不如，就上层，上层的热量也会传递下去的，下面肉的汁水，也会锁住，不干不柴
