牛排一般吃几分熟的比较好?
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发布时间:2022-04-23 01:11
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懂视网
时间:2022-06-03 14:06
牛排有几分熟呢?相信很多人都有这个疑问,和小编一起来了解一下吧。
牛排,也有称呼为牛扒,是片状的牛肉,其烹调方法以煎和烤制为主。烹饪时,牛排中心温度越高,牛排的熟度也越高,但相对应的,口感也会越硬,汁水也变得更少。牛排的熟度可以分为:
1、近生:接近生肉的程度,少数人喜欢的熟度,牛排正反两面在高温铁板上各加热30~60秒即可。近生牛排锁住了牛排的湿润度,使外部肉质和内部生肉产生口感差:外层利于挂汁,内层生肉保留了原始肉味,口感鲜美。
2、一分熟:牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度,整块牛排生熟皆有。
3、三分熟:切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色,最中心为鲜肉色,刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要材质新鲜、肉质较厚,不能选取冷冻牛排和薄牛肉。
4、五分熟:牛排内部为区域粉红,同时还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度非常均衡,口感上不会太生涩。
5、七分熟:最符合大众口味的熟度,牛排的内部为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感稍显厚重,咀嚼感增强。
6、全熟:牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感会非常厚重。
以上就是关于牛排有几分熟的回答了,希望能对大家有所帮助。
热心网友
时间:2022-06-03 11:14
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牛排吃几分熟了个人的喜好,可以根据不同的材质选择不同的吃法。西冷牛排五分熟到七分熟之间的熟度;肉眼牛排全熟状态;菲力牛排三分熟、五分熟、七分熟都可以;T骨牛排烧烤全熟;安格斯不超过七分熟的程度。
1、西冷牛排(Shirloin Steak)
牛外脊肉,含有一定数量的肥油,在肉的外延会有一圈白色的肉筋,总体口感韧度超强,肉质虽硬,但更有嚼头。
健妹提示:这种材质的肉千万不能煎熟,以五分熟到七分熟之间的熟度最能表现其风味。
2、肉眼牛排(Ribeye Steak)
选自牛靠近*的肋肌,由于此部分很少运动到,所以肉质很嫩而大理石纹路较多,并且分布均匀,肥肉与瘦肉兼而有之。
健妹提示:非常适合煎制成全熟状态,焦脆的筋肉和咀嚼口感足够令人食欲大开。
3、菲力牛排(Fillet Steak)
这是牛脊身上最嫩的肉,几乎不含肥膘,口感非常的鲜嫩细腻。
健妹提示:它的亲和力最高,无论是煎三分熟、五分熟、七分熟都可以。
4、T骨牛排(T-Bone)
顾名思义,就是带T型骨头的牛排,由西冷与一小部分的菲力组合而成,中间则有一T字形的骨头,同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。
健妹提示:烧烤是烹调此牛排的最佳方式,享用时最好不要加入任何酱汁,即使要加,也尽量少。
5、安格斯(Angus)
世界著名的肉牛品种,用前腰脊肉部位制成,肉质与西冷接近,大理石花纹分布均匀,但肉质略粗。
健妹提示:唯有不超过七分熟的程度,才能充分享受它带来的强烈嚼感。
扩展资料:
牛排的熟度:
全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。
近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare):大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后 上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显,对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。
全熟牛排(well done):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。
参考资料来源:百度百科-牛排
参考资料来源:中国网-牛排几分熟吃起来最健康
热心网友
时间:2022-06-03 12:32
西方人吃牛排是很有讲究的,牛排有烤熟程度的等级之分,一般分为6个等级,分别是“Very rare steak、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟”,不同的成熟度的牛排口感都不相同,所以当你第一次去吃牛排时,服务员问你要“几分熟”,这样回答显得你很内行。
首先要了解6个等级的牛排有何区别?Very rare steak是指牛排内部为血红色而且温度不高,类似于生牛排,需要品质极高的牛;一分熟是指牛排内部为血红色,内部温度高于Very rare steak,这种成熟度的牛排中国人应该接受不了。
三分熟牛排是指内部为桃红色且带有血丝,还有相当的热度;五分熟牛排是指内部为粉红色且夹杂着棕褐色,并且达到很烫的温度,这种两种等级的牛排吃着还是比较生,如果你是一个吃不惯肉类带生的朋友,就可以避开这两种。
七分熟牛排是指内部主要为浅灰棕褐色,并且夹杂着粉红色,外焦里嫩的口感,是大部分中国人喜欢的熟度;全熟的牛排内部为褐色,这种也是中国人都能接受的熟度。以上就是不同烤熟程度牛排的区别,那么当服务员问你要几分熟的时候,你就可以根据自己能接受的熟度来点。
大家千万不要回答两分熟、六分熟或者八分熟之类的,这样就会闹出笑话,不过很多朋友第一次吃牛排时,不知道选择几分熟的,这里给大家一个小建议,第一次吃的话可以先选择七分熟的,七分熟的牛排肉质比较嫩,不会太生也不会太老。
热心网友
时间:2022-06-03 14:07
七分熟
“七分熟的牛排,肉里没有血丝,肉也没有血腥味,肉质也是嫩的,而且七分熟是适合所有品种的牛排。”
分熟:口感柔嫩有肉汁鲜味,原生肉感
适合人群:资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃,但也跟生吃差不了多少的口感,对牛排本身的品质要求较高,否则口感和食用安全都得不到保障。
2
/5
3分熟:口感偏嫩,肉感多元化,肉质肉嫩多汁
适合人群:好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色,入口可以感受到明显的肉汁,最外层带有些许焦香,对于不能接受生肉的吃货们不推荐。
3
/5
5分熟:口感均衡,厚重感十足,鲜嫩多汁
适合人群:大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝,口感比三分熟的牛排要厚重,比七分熟的牛排口感要鲜嫩,喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试~
4
/5
7分熟:口感厚重,肉质有嚼劲,美味多汁
适合人群:符合大众口味,老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝,肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲,适合大多数国人对于牛排的熟度要求。
5
/5
9分熟:口感坚实,爽滑Q弹
适合人群:牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们,这个熟度相当于全熟,肉质对于某些人来说可能偏“老”,但也同样爽滑美味,嚼劲十足。
热心网友
时间:2022-06-03 15:58
牛排的品种有很多,每一种的肉质不同,需要的烹调时间,热度都是不同的。如果每一种牛排都用一个热度,一样的时间那么你获得的口感一定欠佳,常见的牛排那个熟度最好呢?小编来为大家细细解读。
RIB EYE肋眼牛排(沙朗)
肉质很嫩,大理石纹较多分布均匀,肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花,煎制时如果能做到五分熟以上,把油脂烧透,散发出牛油香味来吃才是最美味的。
SIRLOIN西冷牛扒
也叫纽约客,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,肉质细嫩,上好的西冷会嫩到入口即化的地步。吃的时候以五分至八分熟最好,适合年轻人和牙口好的人,最好不要煎得过熟。
FILET菲力牛排
是牛身上运动量教少的一块肌肉,所以特别柔嫩,其大理石纹脂肪较少,瘦肉较多油脂含量低。建议烹饪时不要做到太熟。
T-BONE T骨牛排
T型骨头两侧的肉一边量多一边量少,具嚼劲及油花,其份量通常较大份,建议熟度5~7分熟。
SHORT RIB BONELESS牛小排
取自牛前胸肋骨部位,有别于其它牛排,无骨牛小排可接受各种不同牛排熟度,不论您喜欢品尝几分熟,甚至是煎烤至全熟,都能满足您挑剔的味蕾所需。
以上就是小编为大家分享的牛排小知识,希望可以帮到大家的味蕾。讲究着去体验食材带来的快乐,哈哈哈
关于酱这方面,小编认为原汁原味的最棒,可以适当来点黑胡椒,海盐,但不要太多,要知道当作料的味道盖过食材,那你就会忽略牛肉的本身,作料的好坏就成为你本次牛排的体验,再好的牛排也会因为酱料而失去水准。
热心网友
时间:2022-06-03 18:06
1分熟:口感柔嫩有肉汁鲜味,原生肉感
适合人群:资深牛排爱好者。尽管不是完全生吃,但也跟生吃差不了多少的口感,对牛排本身的品质要求较高,否则口感和食用安全都得不到保障。
3分熟:口感偏嫩,肉感多元化,肉质肉嫩多汁
适合人群:好尝新的新青年。切开的时候能看到中间属于生肉的肉色,入口可以感受到明显的肉汁,最外层带有些许焦香,对于不能接受生肉的吃货们不推荐。
5分熟:口感均衡,厚重感十足,鲜嫩多汁
适合人群:大部分中青年。切开后能感受到少量的血丝,口感比三分熟的牛排要厚重,比七分熟的牛排口感要鲜嫩,喜欢吃牛排的人都可以尝试尝试~
7分熟:口感厚重,肉质有嚼劲,美味多汁
适合人群:符合大众口味,老少皆宜。切开后基本只能看到很少血丝,肉质鲜嫩的同时又保留足够的嚼劲,适合大多数国人对于牛排的熟度要求。
9分熟:口感坚实,爽滑Q弹
适合人群:牛排爱好者。对于喜欢牛排又不能接受生肉的吃货们,这个熟度相当于全熟,肉质对于某些人来说可能偏“老”,但也同样爽滑美味,嚼劲十足。
热心网友
时间:2022-06-03 20:31
牛排尽量选择吃一分到两分熟的,因为这样的牛排比较鲜嫩,而且带着血更能品鉴到牛排的真实的味道,甚至你还能吃出哪个国家生产的。我一般到西餐厅我会选择一分到两分熟的,因为这样的牛排吃起来真的很美味,再配上相应的佐料,美不可言。
热心网友
时间:2022-06-03 23:12
牛排一般吃七八分熟的最好。因为这时候的牛排比较鲜嫩一点也不硬。如果太生了,会影响人的口感。如果太熟了,那么牛肉会发死发硬。
热心网友
时间:2022-06-04 02:10
牛排的做法几分熟的比较好的,应该说是根据个人的口味而决定吧!
牛排分为三分,成熟的五分,成熟的和七分,成熟的等等的
相比起来说牛排,三分熟的最嫩
七分熟的咬起来就有点硬了
当然要根据你的口味,根据你的情况来决定你吃几分熟的
还有的人愿意把牛肉煮烂了,煮熟了吃的
所以说吃几分熟的牛肉要依据你的口味,你的特点和你的肠胃来决定的
相比起来说三分熟的,最有口味的论论的
热心网友
时间:2022-06-04 05:25
牛排几分熟最好吃没有一个明确的规定哦,每个人的口味和接受程度都不一样。不过一般推荐七分熟,但如果以前吃的是全熟,还是先尝试九分熟。另外外国是没有九分熟的说法哦,只有咱中国有九分熟。
热心网友
时间:2022-06-04 08:56
牛排一般分几分熟再吃比较合适,这要根据个人的口味一般外国人。大部分在五成熟左右,而我们中国人消化系统没有外国人的发达,所以大部分都吃七八成熟的牛排。
热心网友
时间:2022-06-04 12:44
一分熟牛排:肉汁有鲜味,生熟层次感交融。
三分熟牛排:大体偏嫩,肉感相对鲜美。
五分熟牛排:口感不会太嫩,有层次感和厚重感。
七分熟牛排:口感厚重有弹性,咀嚼感不错。
全熟牛排:口感坚实,有弹性,有嚼劲。
想要哪种口感就看个人的口味咯,换着吃也是不错的。
热心网友
时间:2022-06-04 16:49
在外面餐馆吃牛排的话,我一般都要全熟的,因为不知道外面的牛排干不干净,全部熟的话,能把里面的细菌都杀死,吃起来才更放心一些。
热心网友
时间:2022-06-04 21:10
五分熟牛排(medium):牛排内部为区域粉红,同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度非常均衡,口感上也不会太生涩。
七分熟牛排(mediumwell):这是最符合大众口味的熟度,牛排的内部为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感稍显厚重,咀嚼感增强。
全熟牛排(welldone):牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感会非常厚重,一般不推荐吃牛排点全熟的。
热心网友
时间:2022-06-05 01:48
这位网友,这个的话,牛排几分熟,都是有个人的爱号的,向国人的话都是吃六七分熟,这个的话,有那种牛排的手感和肉感,然后外国人的话就吃二三分熟,因为他比较喜欢新鲜牛排的那种鲜呢,这个的话,依据个人口味,自己喜欢吃几分熟就吃几分熟
热心网友
时间:2022-06-05 06:43
一般牛排在五分熟时是口味最佳的,当然如果喜欢吃嫩一点的话,可以煎成三分熟或者四分熟,但是如果把牛排煎的时间太长的话,可能口感就不是很好了,所以一般牛排在五分熟时口味是最好吃的,大家接牛排的时候把火候控制好,尽量煎到五分熟。
牛排几分熟最好吃
1、牛排七分熟最好吃。2、近生牛排:内层生肉保持原始肉味,口感柔嫩、湿软,并且很多汁,吃起来非常新鲜,有原生肉感。3、一分熟牛排:内部有一定温度,同时有生熟部分。口味较重,比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味,生熟层次感交汇。4、三分熟牛排:口感比生牛排要好,口感大体偏嫩,肉...
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