豆豉蒸排骨怎么做嫩滑脱骨
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:10
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-28 05:01
豆豉蒸排骨
用料
排骨 豆豉 蒜蓉 姜 白糖 花生油 红薯淀粉 枸杞 （装饰用） 盐 胡椒粉 米酒
豆豉蒸排骨的做法
小排泡半小时去血水
沥干水分或者用厨房纸吸干
加入大半勺白糖
加入半勺花生油
加入数片姜，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时
阳江豆豉冲干净用刀背拍扁
大蒜剁碎
腌好的排骨从冰箱取出，加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌匀再腌制15分钟
加入厚湿淀粉
水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右
小贴士
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉，不喜欢的可以省略这一步。
2、加入米酒让排骨容易脱骨，吃起来更方便，没有米酒也可用黄酒等代替。
3、豆豉拍扁即可，如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后流失。
5、广东人口味比较清淡，如果你喜欢更浓香一点的，可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌，自己家做菜没什么不可以变通的。
6、如果你的蒸锅锅盖会滴水，最好在排骨上面包一层锡纸，避免进入过多水汽。
7、这道菜只能现做现吃，一次不要做多。
热心网友
时间：2023-05-28 05:02
豆豉蒸排骨
做 法：
蒸
口 味：
咸鲜味
难 度：
初中水平
人 数：
2
准备时间：
5分钟
烹饪时间：
<60分钟
排骨洗净后焯水备用葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中继续加入黄酒加入生抽，糖和盐，放入
用料
主料
排骨
300克
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
生粉
5克
白糖
5克
豆豉
15克
食盐
适量
黄酒
10克
生抽
5克
#豆豉蒸排骨#的制作步骤
1. 排骨洗净后焯水备用
2. 葱，生姜，蒜和红辣椒分别切小丁
3. 锅里放油，油热后放入蒜，生姜，红辣椒和豆豉煸香
4. 将煸炒好的豆豉放入焯过水的排骨中
5. 继续加入黄酒
6. 加入生抽，糖和盐，放入淀粉
7. 搅拌均匀后腌制一个小时左右
8. 腌制好的排骨放到蒸锅上，水烧开后大火蒸30-40分钟左右，撒上葱花即可
大师秘籍
1、我是用电饭锅蒸的，所以时间相对长点，如果选用竹制蒸笼或者其他蒸制工具时，可相对调整缩短蒸制时间，以排骨肉可以轻松脱骨即可
2、排骨最好选用猪肋排，口感更好
3、排骨下面也可以垫上南瓜，金针菇等蔬菜，口感会更丰富的
热心网友
时间：2023-05-28 05:02
简单家常菜
