怎样炒肉片又嫩又好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:10

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 06:19

炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点：1、肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可。2、炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油。之后马上下入肉片。具体做法以蘑菇炒肉为例，做法如下：

材料：蘑菇300克、里脊肉150克、葱适量、姜适量、彩椒少许、香菜1颗、淀粉5克、水15毫升、盐适量、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1小勺、白糖5克。

1、腌肉：肉切成厚薄一致的肉片，加入少许盐、淀粉、水和适量油，用手抓一会，使水全部都抓进肉里，然后静置10分钟就行。

2、蘑菇洗净切成厚片备用，葱、姜洗净切成碎末备用。

3、炒锅略烧热，加入适量花生油，再马上放入腌制好的肉片和葱姜末。

4、翻炒几下，把肉片滑散，肉片很快就会变白，葱姜的味道也会散发出来。

5、加入五香粉、适量生抽和老抽炒匀，再加入一小勺白糖提鲜。

6. 再加入蘑菇片继续翻炒大约半分钟后即可装盘食用。

炒肉片的家常做法:

材料：西红柿一个，黄瓜一根，菜花一块，猪肉适是，蒜两羡，淀粉适是，料酒适量，味达美适量，醋适量，糖适量，盐适量，淀粉水适量.

制作步骤：

1、菜花绰水后放入凉水中备用，黄瓜切菱形片，西红柿脱皮后切小块，蒜切片，肉切片，将肉用淀粉，味达美，料酒腌制。

2、起锅热油下肉片炒到七八成熟，放蒜片炒出香味，大火，然后放三锅铲醋，一个半锅铲的味达美爆香，想要汤汁多一点就放一锅铲水，可以不放。

3、放入西红柿炒出汤汁，再放入菜花，最后放入黄瓜，翻炒几下，放一勺半的糖，一勺盐，翻炒均匀。

4、调半碗淀粉水，浇到菜上，不要翻动，待锅里冒大泡再翻动，使汤汁浓稠，出锅。

炒肉片是一道菜品，制作原料有五花肉、盐、糖等，煸匀即可起锅，营养丰富，喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒，味道会更香。

热心网友时间：2022-05-02 07:37

第一步要腌肉，把肉切成肉片，加盐，淀粉，水，油用手抓匀，放置一会儿。第二步，锅热放油，加入腌制好的肉和葱姜末。翻炒几下把肉片滑散，在加入五香粉适量的生抽，老抽，然后再加一小勺白糖提鲜。这样炒出来的肉又鲜又嫩。

热心网友时间：2022-05-02 09:12

付费内容限时免费查看回答1.猪肉先切薄片，再改刀切成细丝，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽，朝一个方向搅拌两分钟，再打入一个蛋清，加入玉米淀粉、清水搅拌，最后放入食用油拌匀，腌制15分钟左右；2.锅底烧油，油温五成热时放入肉丝，滑油两分钟左右后控油捞出即可。

热心网友时间：2022-05-02 11:03

肉片首先在切的时候要逆着纹理切，切好后要放入一些嫩肉粉调制，在炒的时候要用大火爆炒，这样炒出来的肉片才好吃。

热心网友时间：2022-05-02 13:11

首先将肉切成均匀的片状，在热锅中先倒入肉，再倒入适量的油翻炒。等到肉翻炒变色就可以捞出来了。切记时间不要过长，否则越炒越老。