炒猪肉时加点什么会变嫩 让肉变嫩的技巧?

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:10

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热心网友 时间：2022-06-25 12:23

肉类食材在炒制的过程中，很容易出现肉质变老、不入味的现象，想要肉质变得鲜嫩需要分别从切肉、腌制、上浆、炒制以及火候等方面进行处理。

切肉。切肉使使肉质变鲜嫩非常重要的一步，切肉的时候，要遵循肉生长的方向来切，不能直接切。而且要根据不同种类的肉质，按照不同的纹理路线来切。例如猪肉的纹理相对平滑，可以用刀平切，而牛肉的肉质纹理比较的复杂，需要按照牛肉的纹理，用刀直线切。

腌制。腌制步骤的成败决定这肉质的鲜嫩和入味程度。腌制时，在碗中加入适量的料酒、生抽、胡椒粉或者是啤酒，放入肉片后用手抓均匀，接着放在一旁腌制10分钟就可以。其中，料酒和生抽能去腥提鲜，啤酒和胡椒粉则可以增加肉质的鲜香。

上浆。在腌制完肉之后，需要对肉片进行上浆，将适量的淀粉用水勾兑开后，放入腌制好的肉即可。

炒制。起锅开火后，在倒入食用油的时候，一定要倒宽油，也就是油要多，这样炒出来的肉才会更加的鲜嫩爽口。

火候。炒肉的过程中，除了油要放足之外，还要使用大火快炒。这是因为只有在大火快炒的时候，肉质才能在最大程度上的保持鲜嫩。

热心网友 时间：2022-06-25 13:41

炒猪肉的时候，加一点生粉一点生抽这样腌制一下，然后再炒的话，猪肉就会比较嫩一点，比较好吃一点，这是最简单的方法哦。

热心网友 时间：2022-06-25 15:16

炒猪肉时候加入什么会让肉变嫩的技巧，首先炒猪肉的时候用淀粉把肉裹一下，然后再炒的时候肉会变得非常嫩。

热心网友 时间：2022-06-25 17:07

炒猪肉时加点什么会变嫩让肉变嫩的技巧炒猪肉先把猪肉用味精一把他搅拌一下等会儿炒放八锅中炒又嫩又好吃。

热心网友 时间：2022-06-25 19:15

可以加淀粉，蛋清，这样腌制一会，猪肉会很嫩。

热心网友 时间：2022-06-25 21:40

加少许淀粉。生抽搅匀这样炒出来的肉鲜嫩可口非常好吃。也可以打上鸡蛋清。搅匀炒出来的肉也非常好。鲜嫩好吃。