宫爆肉丁的做法
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发布时间：2022-04-23 01:06
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时间：2023-10-05 08:46
原料：猪瘦肉150克，花生米100克，酱油10克，葱末15克，花椒，干红辣椒，，姜，蒜，醋5克，白糖20克，盐料酒，味精，湿淀粉各少许，肉汤50克.鸡蛋半只
做法：1．花生米炒脆．
2.将猪肉切成丁，装碗加酱油，料酒鸡蛋淀粉调匀，葱刨开切段，姜蒜切片，将葱姜蒜酱油料酒醋盐味精淀粉放入碗中，调汁待用．
3，锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色，将肉丁放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘. 1. 把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；
2. 将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一下，用温植物油滑开；
3. 冬笋去皮切丁用水氽一下；
4. 将白糖、盐、味精、料酒、水淀粉、高汤兑成汁。
5. 热锅打底油，倒入肉丁、笋丁翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，淋红油出锅即成。 菜系：川菜
特色：
原料：猪后腿肉：150克； 笋丁：50克； 油：40克； 蛋清：15克； 水团粉：25克； 白糖：10克； 盐：少许； 味精：1.5克； 料酒：10克；酱油：少许； 辣油：少许； 辣豆瓣酱：少许； 高汤：少许
制作：1、把肉切成8厘米见方的肉丁。
2、将肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。
3、将白糖、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。
