四川芋儿鸡的正宗做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:05

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懂视网时间：2022-07-12 07:11

1、准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公调料、家乐浓汤宝。

2、准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。

3、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

4、锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香。

5、倒入鸡块翻炒均匀。

6、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。

7、放入芋头和笋干。

8、放入家乐浓汤宝。

9、倒入少许老抽上色。

10、放入葱段，煮至芋头软糯。

11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可。

热心网友时间：2022-07-12 04:19

主料：鸡块2000g、芋头1500g。

辅料：油适量、盐适量、香叶适量、八角适量、砂仁适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白糖少许、鸡精少许。

1、准备鸡块。

2、冷水入锅汆水，煮去鸡肉上的血水后沥干水分（也可以不用汆水）。

3、姜蒜干辣椒花椒香叶八角等备好。

4、芋头去皮切块淘洗一下后再用清水泡上备用。

5、锅中多点油，下入鸡块炒制一下。

6、鸡块炒一会后再下入香料等下去爆香。

7、再加入量两勺豆瓣酱，适量的老抽少许白糖提味，倒入一点料酒。

8、等豆瓣酱爆香后再加适量的清水煮鸡块（一般煮40来分钟就好，如果有压力锅煮15分钟）

9、鸡块基本熟后再下入芋头，煮20分钟左右就好。

10、放上适量的盐和鸡精就可以了。