如何制作一碗美味的辣椒油?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:05

共15个回答

热心网友时间：2022-05-01 17:05

第一步：按照个人的口味将辣椒粉、芝麻和盐放入容器内充分搅拌，要注意容易最好选择大一点的，因为之后要倒入油。
提示：辣椒粉的选择最好不要选择特别细的那种，因为特别细的辣椒粉颗粒太小，炸出来的辣椒油口感不好。稍微细一点的辣椒粉就可以了。

第二步：取少量的葱切段，姜切片，放入一边待用。香菜从中间切成两段待用。

第三步：起锅之后烧油，等油温上来之后将花椒粒、葱段、姜片、香叶、八角还有香菜段放入油锅中炸。

提示：炸调料的时候要把燃气灶调到小火，利用低温将调料炸干的时候调料中的味道也就进入到热油当中，这个时候要用笊篱将调料从油锅当中捞出来，留下锅中的油。

第四步：等调料全部从油锅当中捞出来之后要将油倒入到之前准备好的辣椒粉当中充分搅拌，这个时候大家注意油不是一次性倒入到辣椒粉当中的，而是先倒入一半油进辣椒粉当中，用筷子充分搅拌，等到辣椒粉充分吸收了热油之后再将另一半油倒入到辣椒粉当中，用筷子再一次充分假扮，等到搅拌均匀之后辣椒油就炸好了。

热心网友时间：2022-05-01 18:23

辣椒油是调味料中的一绝，不管是凉皮、面条、还是馒头，无论多么平淡无奇的食物，只需要浇上一勺香辣过瘾的辣椒油，立刻变得让人食欲大开，吃得停不下来。辣椒油在很多特色美食中，已经超越了调味品的地位，在陕西，有这么一句话：“关中八大怪，油泼辣子一道菜”，不管是羊肉泡馍还是陕西凉皮，没有辣椒油的那种浓烈辛香的味道，是绝难成为一道美食的。

做辣椒油看着简单，不少人以为是直接把热油泼在辣椒上就行了，其实里面的技巧还是不少的，不管是用油还是用料都另有乾坤，每个人做出来的辣椒油味道也是相差甚远，好吃的辣椒油颜色红灿灿，香味浓郁，辣味突出，吃起来很过瘾。因为自己喜欢吃辣椒油，就算是自己在家泡方便面也会放一些辣椒油来解馋，所以在哪吃到好吃的辣椒油，也总会去请教大厨做法，今天分享的辣椒油就是以前学到比较满意的一种，适合家用，是拌凉皮、吃面条、配馒头都可以用的万能做法，香辣味美，香味扑鼻，特别的实用。

自制辣椒油

所用食材：粗辣椒粉3勺，细辣椒粉3勺，白芝麻1勺，花生碎2勺；洋葱半头，大蒜半头，小葱3根，香菜1把；香叶5片，八角3个，草果5个，桂皮1块；菜籽油、盐适量。

第一步：粗细辣椒粉按照同等的比例混合在一起，一碗辣椒油大约需要三分之一碗的辣椒。粗的辣椒面是出香出辣，细的辣椒面主要是为了色泽红润。

第二步：辣椒的碗中，加入1勺白芝麻，2勺花生碎，花生最好简单炒一下，去皮压碎，这个白芝麻和花生碎的量可以根据自己口味调节，我放的花生碎比较多一些。加入2勺菜籽熟油和半勺盐，全部拌匀备用。

第三步：新鲜的香料准备是的是洋葱、小葱、香菜、大蒜，这几种都是容易出辛香味的配料。

第四步：干的香料要用到香叶、草果、桂皮、八角，也可以加入一些丁香，但切记干料用量不能大，以免夺去辣椒的香辣味。

第五步：菜籽油大约大半碗，凉油将所有的新鲜香料和干香料加入，小火加热慢熬出香。

第六步：时间大约需要10分钟，锅中所有的香料都有些焦黄的时候，关火捞出。

第七步：等待20秒左右，油温降到8成热的时候，辣椒碗中浇入一半的菜籽油，及时拌匀。等待几秒，油温五六成热，再次浇入剩下的菜籽油，拌匀即成。

——老井说——

做辣椒油，记住几个简单的技巧，就算第一次做也能做的非常好吃。

【1】粗细辣椒面都要用到，只用粗的色泽不红艳，只用细的会结块。

【2】辣椒面放入碗中后，要用熟的菜籽油提前拌匀，以免浇上热油后糊掉。

【3】菜籽油做辣椒油比其他油香。

【4】最后泼油的时候，不要一次性泼入，油温太高只香不辣，第一次高温泼入一半，让香味激发出来，第二次低温再泼入一半，让辣度和色泽释放出来。

热心网友时间：2022-05-01 19:58

夏天的你，是不是也会经常没有胃口呢？麻辣的拌面，爽口的凉菜，口水鸡、担担面，这些应该能够使你胃口大增吧！想要做出这些可口的美味，那就一定少不了一个重要的法宝—香喷喷的辣椒油！红红的色泽和香辣的口感，给它们带来了灵魂。
记得小时候，妈妈每次做辣椒油的时候，我都非常喜欢站在她的身边，因为热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看着妈妈一手慢慢地倒入热油，一手轻轻地搅动辣椒油，阵阵辣椒香扑鼻而来，让我止不住地直吞口水。
其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，只要那么短短的10几分钟，就可以给你带来无限的美味。
食材明细
干辣椒、花椒、姜、八角、桂皮、白芝麻。

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

热心网友时间：2022-05-01 21:49

这也是一件特别好的做法呀，最主要的一个方面就是可以直接把这个辣椒油里面加入一些自己特别喜欢吃的那种食物，这样做出来的辣椒油的味道是最好吃的。

热心网友时间：2022-05-01 23:57

一碗美味的辣椒油，把辣椒面放入碗中，放入葱姜蒜末，放入少量的盐，把油烧开，以后放入少量的油，搅拌均匀后再放入油，这样辣椒油是非常好吃的

热心网友时间：2022-05-02 02:22

想制作一碗美味的辣椒油，首先要选干净的辣椒。这个辣椒的辣度适中，然后切碎，打成粉末。用少量的水拌一下，然后在锅里用热油烧好之后把油倒在拌好的辣椒面上。这样就出来了，美味可口的辣椒油。

热心网友时间：2022-05-02 05:03

首先把锅里加一些油，油的量大概是辣椒粉的3倍，凉油下入所有的香料，注意白芝麻和辣椒粉，不要下，大概5到8分钟左右，一直炸干捞出，不要把白芝麻和辣椒粉装入碗中，加一勺凉油，把搅拌均匀，防止淋油的时候油太热，把它炸糊，最后淋上热油就可以了，平时不用的时候到冰箱里保存两个月没问题。

热心网友时间：2022-05-02 08:01

起锅烧油，放入葱段、花椒、八角、香叶，小火煸香后捞出，油温升至9成热，准备一点辣椒面、辣椒粉，加入熟芝麻、盐、白糖拌匀，分次倒入热油即可。

热心网友时间：2022-05-02 11:16

一般我们这边的做法时起锅烧油，放入葱段、花椒、八角、香叶，小火煸香后捞出，油温升至9成热，准备一点辣椒面、辣椒粉，加入熟芝麻、盐、白糖拌匀，分次倒入热油即可。

热心网友时间：2022-05-02 14:47

要想制作一碗美味的辣椒油，我认为最关键的就是可以直接在里面加入一些自己特别喜欢吃的一些花椒或者是麻椒，都是非常好吃的呀。

热心网友时间：2022-05-02 18:35

如何调制一碗美味的辣椒油，首先一定要有很好的辣椒。磨成辣椒粉，然后把油热，*十度。把辣椒粉放到一个盆中，把热油倒入辣椒粉中。一边倒一边搅，这时辣椒的香味就出来了。油要多一点，淹没辣椒。

热心网友时间：2022-05-02 22:40

如果要做一碗又香又辣的辣椒油的话，不要全放辣椒面，可以放一半的辣椒面，一半的花椒面，再加入一小勺的盐和五香粉，如果可以的话，可以加一勺芝麻增香，搅拌均匀，最后热油，油最好用菜籽油，油热好之后分两次倒入碗中。

热心网友时间：2022-05-03 03:01

辣椒面里面放一点调料花椒桂皮或者是八角，再放一点芝麻，最好放几个核桃仁，然后把油烧热倒在放辣椒面的容器里就可以了。因为油的高温会把辣椒面的辣味和香味滋润出来。

热心网友时间：2022-05-03 07:39

首先要准备上好的花生油或者是菜籽油，其次辣椒面的话也要选择把好关，辣椒面提前加入一些食用油，然后滚好的，油晾凉在坡里边加1些芝麻和盐

热心网友时间：2022-05-03 12:34

想要制作一碗美味的辣椒油，就必须把相应的比例配制清楚，这样才能制作出美味可口的辣椒油

如何做一碗美味的辣椒油辣椒油的做法

1、用料：粗辣椒粉两勺、芝麻一勺、细辣椒粉一勺、食用盐一勺、食用油一勺、少许白酒、葱、姜、芹菜、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒。2、碗中加两种备好的辣椒粉，再加入备好的芝麻和食盐，加入备好的白酒增香和食用油，进行搅拌，搅拌均匀防止炸糊。3、把准备好的葱，姜，芹菜，洋葱5成油油温...