磨刀的正确方法与技巧分别是?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:05
共3个回答
热心网友
时间：2022-05-18 19:04
磨刀的方法如下：
1、用非优势手握住磨刀棒。握棒的角度应该使自身感到舒服，而且应指向身体外侧。棒的尖端应该高于棒的把手。
2、用优势手牢牢握住刀子。四个手指都应握住刀把，拇指可以放在刀背上，远离刀锋。
3、握刀与磨刀棒成大约20°角。所用的角度不必精确，大致符合即可。无论决定选用什么角度，或是无意中用了什么角度，都要确保在整个磨刀过程中保持同一角度。与持续使用同一个角度相比，中途改变角度会让刀锋的金属磨得不那么平滑。
4、保持20°角，将刀子横过磨刀棒的上半部分移动。移动的时候，试着从刀子的根部开始，贴着磨刀棒，一直到结束时刀尖贴着磨刀棒。
为了掌握这一步骤，需要移动手臂、手和手腕。要做得正确，尤为重要的是手腕的运动。如果手腕不动，就不能将整个刀锋从头到尾在磨刀棒上打磨。
5、一直保持20°角，将刀子横过磨刀棒的下半部分移动。手臂、手和手腕采用同样的动作，将刀具轻轻磨过磨刀棒的下半部分。用的力只需和刀具自身的重量一样即可。上半部分和下半部分都磨完以后，就完成了一轮。
6、用磨刀棒磨6-8轮即可。
磨刀的技巧如下：
1、找准磨刀角度的技巧：对角线磨刀法无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀接触磨刀石，避免出现卷刃，磨刀石表面受损的现象。
2、推拉技巧：磨刀力度一定要轻推重拉，因为前推是呛刃走，而后拉是顺刃走，所以后拉时要加力。这样既可以磨砺刀刃又可以避免刀刃受损，前推时力度要小、速度要慢，以免磨损刀刃。
3、磨刀时的站位技巧：两腿站工字形，将身体的重量压在前腿上,身体的重量会转移到磨刀上，省力、效果好。
热心网友
时间：2022-05-18 19:05
1、要准备一块案板，然后往案板上放上一块纱布，接着再把家里的磨刀石放到抹布上面，增加磨刀石的摩擦力。这样做就能有效防止，菜刀在打磨的时候，磨刀时会出现滑动的现象。
在用磨刀石的时候，也是有讲究的。因为磨刀石一面比较粗糙，一面比较光滑，要先用粗糙的一面，去对菜刀进行打磨，然后再用光滑的一面，去对菜刀进行打磨。
2、准备好磨刀石以后，可以进行下一步了。将磨刀石粗糙的一面，先朝上摆放好以后，准备适量的清水，并将清水分几次淋入到磨刀石上，让磨刀石先充分吸收水分，这样在磨刀的时候，才不会伤刀刃。
磨刀石淋水三次左右，就能充分吸收水分，这时的菜刀就可以对其进行打磨了。在对菜刀进行打磨的时候，横磨、竖磨都是错误的打磨方式，要以倾斜25度的角度，去对菜刀进行打磨。
3、除了要掌握好角度以外，磨刀的力度将其把控好，力度不要太轻，也不要太重，力度尽量保证均匀，这样磨出来的刀，才不会坑坑洼洼、凹凸不平。在磨刀的过程中，要注意了，要不断的加入适量的清水，让菜刀和磨刀石之间随时保持湿润。
打磨菜刀的时候，要左右的晃动，这样打磨出来的菜刀，刀刃就会特别锋利。打磨菜刀的时候，还要先从刀尖部分打磨，刀尖部分打磨好以后，再打磨菜刀中间部分，最后再打磨菜刀尾部部分。
4、在对菜刀刀刃进行折磨的时候，一般要来回摩擦30遍左右即可，就可以把菜刀翻面，对另一面的菜刀刀刃进行打磨。
热心网友
时间：2022-05-18 19:05
磨刀棒适合临时快速磨刀。
推荐使用绿碳化硅或白刚玉油石，其质地柔软，磨削力强，自锐性好，软硬刀具都适用，价格实惠，缺点是消耗大，易凹陷。先粗磨（200#、 400# ），粗磨主要作用是给新刀开刃，或是将有缺口的刀快速磨平。再中磨（ 800#、1000#），中磨的作用是将开刃的刀锋磨快。进一步细磨（ 2000# 、3000#以上 ），细磨的作用是将开刃的刀锋磨得更锋利。
磨刀石使用前，需充分浸泡10分钟以上。磨石面上出现凸起应及时修平。
用磨刀液磨刀时，特别爱锈的刀只能使用油，其他刀具推荐用水，磨后应及时擦干。水中加入少量洗洁精（也可在磨石上涂抹些许牙膏）以增强磨刀石吸附能力，更容易黏刀，可在刀身上形成致密水膜，也便于刀具的清洁。
