黄花菜用水泡2个小时后食用有毒吗

发布网友 发布时间：2022-04-23 01:05

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热心网友 时间：2023-07-11 09:31

黄花菜用水泡2个小时后食用是无毒的。

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。

扩展资料：

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝*过程，使染色体停留在*中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用。

吃黄花菜的正确方法：

1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

参考资料来源：

人民网-青西红柿鲜黄花菜 13种食物比砒霜还毒

人民网-黄花菜容易中毒？可能是你吃的方法不对

热心网友 时间：2023-07-11 09:31

热心网友 时间：2023-07-11 09:32

追答有毒

热心网友 时间：2023-07-11 09:32

黄花菜用水泡2个小时后食用是无毒的。

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

黄花菜多以干制品最常见，但不少朋友更喜欢清鲜、软滑的新鲜黄花菜。鲜黄花中含有一种叫秋水仙碱的生物碱，本身虽无毒但被肠胃吸收后，在新陈代谢中被氧化，可转化为二秋水仙碱的有毒物质，食后易致中毒。

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扩展资料：

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝*过程，使染色体停留在*中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用。

吃黄花菜的正确方法：

1、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

2、鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

3、吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

参考资料来源：

/health.people.com.cn/n/2015/0617/c14739-27171010.html"target="_blank"title="人民网-青西红柿鲜黄花菜13种食物比砒霜还毒">人民网-青西红柿鲜黄花菜13种食物比砒霜还毒

/health.people.com.cn/n1/2019/0717/c14739-31238903.html"target="_blank"title="人民网-黄花菜容易中毒？可能是你吃的方法不对">人民网-黄花菜容易中毒？可能是你吃的方法不对