请问切好的莴苣怎样保存不变色?

1、真空保存：莴笋切皮削皮切好之后，如果短时间不吃，或者需要放置时间比较久的情况下，可以准备一些专用的真空食品袋，然后将莴笋放入当中，用专门的工具将里面的空气抽出，进行真空保存。这样的话放在常温下的话，一般放上十几二十天是没有任何问题的，只要真空袋保证不漏气的情况下，是可以保证莴笋在...

1、浸泡法：避免莴笋氧化发黄、发红黑，可借鉴平时处理土豆丝的方法，将切好的莴笋放在水中浸泡，但这种放置方法不能久放，最多不超过4小时就要吃掉水泡的莴笋，以免莴笋滋生细菌，发生变味变质。2、焯水冷藏法：还可以将切好的莴笋先用开水焯烫一遍，然后捞出沥干水分，放到可密封保存的保鲜碗当中，然...

2、可以考虑用开水焯一下捞起来凉冷，装入碗中保鲜膜封存，这样处理过的莴笋味道损失一点，却能保证它不会出现氧化变色等问题。

1、莴笋用保鲜袋或者保鲜膜封存起来，放在冰箱保存。另外也可以将莴笋片、莴笋丝在热水中淖一淖再放入冰箱保存，这样虽然会损失一些营养，但口感却能保持良好。2、莴笋切片后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素，导致莴笋片变红。

将切好的莴笋用保鲜袋或者保鲜膜封存起来，放在冰箱保存。也可将莴笋片、莴笋丝在热水中焯水后再放入冰箱保存，这样虽然会损失一些营养，但口感却能保持良好。莴笋又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地...

想要保存莴苣，可以把莴苣根茎去皮之后切成小块，沥干水分后分别与莴苣叶子装入不同的塑料袋，再放入冰箱冷藏。可以将莴苣块焯煮之后，撒一些食盐腌制成莴苣干。还可以准备一个放有凉水的器皿，将新鲜莴苣放入水中浸泡。1、冷藏 将买回来的新鲜莴苣洗干净，再将莴苣的叶子和根茎分开，把莴苣根茎去皮之后切成...

1、用开水浇烫一遍；2、泡入稀盐水中腌制；3、喷洒些许白醋或柠檬汁，可以避免晒莴苣干变色。导致莴苣干变色的原因是：1、莴笋削皮放置产生氧化反应导致变色变红；2、削皮后的莴笋暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而生成褐色素...

答案是肯定的。尽管莴苣的原始形态被改变，但只要妥善保存，其营养价值和风味仍可得到保持。切好的莴苣应置于密封的保鲜袋或容器中，存放在冰箱的蔬菜室，这样可以减缓酶的活性，延长其保鲜期。如果计划外的时间较长，莴苣可能会开始氧化变质，因此建议在切割后的两天内食用完毕。在冰箱中储存莴苣时，应...

1.冷藏：首先将新鲜的莴苣清洗干净，把莴苣去皮之后切成小块，叶子和根茎分别清洗烘干水分之后放入塑料袋或者用保鲜膜中保存。冰箱的冷藏温度控制在0—3度左右，这样莴苣能在冰箱内冷藏可以存放一个星期左右。避免与苹果、鸭梨和香蕉分开，以免诱发褐色斑点，这样影响莴苣的新鲜程度。2.腌制：可以将新鲜的...

莴苣切片后首先需要用开水先焯一下再拿出放凉，然后沥干或者是甩干莴笋的水分，紧接着将其装进碗里，再用保鲜膜把碗封上，最后放到冰箱里保存就可以了。如果时间允许的话尽量吃之前再切片，提前切出来保存起来的莴苣营养价值会受到影响。