牛腩怎么做?
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发布时间：2022-04-23 01:19
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热心网友
时间：2023-10-09 22:41
做法
牛腩、番茄1个、蒜、姜、土豆、盐、油、料酒、生抽、白糖、番茄酱2勺。
1、牛腩洗净切两到三厘米小块，土豆剥皮洗净切块，放清水浸泡，番茄划十字、口开水浸泡几分钟、去皮切块。
2、牛腩凉水下锅绰水，放几块姜片，水开后捞出冲洗干净备用。
3、热锅入油，下姜片蒜瓣煸香，然后把清洗好的牛腩放进去翻炒。
4、翻炒几下后，放少许料酒去腥，翻炒一两分钟后放西红柿继续翻炒均匀。
5、然后接着放适量盐，两勺生抽，一勺白糖继续翻炒均匀。
6、最后倒入开水，没过所有的食材，放进土豆块两勺番茄酱捞匀盖上锅盖，小火焖煮一小时左右即可。
热心网友
时间：2023-10-09 22:41
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
食用注意事项
一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管
热心网友
时间：2023-10-09 22:42
用料：
牛腩 / 调料 / 胡萝卜 / 洋葱 / 土豆
做法：
1.牛腩用清水浸泡1个小时，去除血水，如果时间充足，浸泡2-3个小时也可以的
2.切块，入沸水中焯水，焯好后捞起备用
3.准备好需要的调味
4.锅里倒适量的油，把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香和干辣椒放进去，小火炸
出香味
5.放入冰糖和姜蒜，炒香；放入黄豆酱，翻炒
6.放入洗净切块的洋葱，翻炒均匀；放入焯过水的牛肉，翻炒
7.放一些老抽，再放一些料酒和盐，翻炒均匀
8.倒入热水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖1个小时
9.在炖肉的过程中，可以做准备好胡萝卜和土豆
10.放入胡萝卜和土豆，再焖20-30分钟即可
【芋头牛腩煲】
用料：
牛腩500g / 芋头400g / 山楂/ 姜
红辣椒 / 豆瓣酱 / 甜面酱 / 八角 / 番茄酱
桂皮 / 香叶 / 小茴香 / 豆蔻 / 大蒜
做法：
1.将牛腩提前用冷水泡上几个小时， 将血水泡出
2.泡好的牛肉切成小块， 加入点山楂粉搅拌均匀， 腌制半个小时
3.凉油下锅，将准备好的大料和姜片， 葱段下入翻炒
4.煸炒出香味后加入豆瓣酱， 黄豆酱和番茄酱一起翻炒
5.翻炒一下后加入腌好的牛腩块，继续翻炒均匀， 将其中的水分煸炒出来;
6.将煸炒好的牛腩块放入高压锅中，加入适量的开水，大火烧开， 气压阀叫后转
为小火一刻钟
7.将准备好的芋头块放入油锅中炸
8.待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来
9.将炸好的芋头放入煲中， 再加入做好的牛腩汤， 加盖， 大火煮开后转为小火
煮上十五分钟
10.加入盐等调味料，大火收汁
11.汁收到想要的程度后加入青蒜，加盖焖上一分钟，关火
【红烧牛腩】
用料：
牛腩 / 胡萝卜 / 土豆 / 香菜
老抽 / 桂皮 / 花椒 / 八角 / 冰糖
干辣椒 / 姜蒜 / 料酒 / 生抽
做法：
1.牛腩切自己喜欢的大小，冷水下锅，煮出血水
2.将煮好的牛腩洗净浮沫，控干备用
3.胡萝卜、土豆切滚刀块
4.姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用
5.锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6.随后放入牛腩翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7.炒到牛腩变色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8.随后转入沙煲，加入一碗水，没过牛腩就差不多了，大火烧开后小火煲1.5—2个
钟
9.牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块
10.闷到胡萝卜和土豆都软熟后，放入香菜就可以了
