可以用菜籽油炸东西吗
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发布时间：2022-04-23 01:06
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热心网友
时间：2023-10-09 18:45
如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易产生化学反应，生成有害物质，但是如果是高度提纯精炼过的菜籽油炸东西是没有问题的，提纯过后比较耐高温。
但是菜籽油炸东西也尽量不要反复高温煎炸，否则吃了也不健康；并且菜籽油炸东西通过会起泡沫，很大程度上会影响菜品的口感。
扩展资料：
因为菜籽油的油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
参考资料来源：
人民网-土榨菜籽油健康隐患多
热心网友
时间：2023-10-09 18:45
可以。其中的具体情况如下：
1、菜籽油最适合炸肉丸子:
在乡下，农家人经常在春节前炸肉丸子，用的油便是菜籽油，因菜籽油的色香、颜色浓，肉丸子一炸很快就变成了金*的；如果用色拉油炸，炸很久都不见肉丸子变成金*。
2、用菜籽油炒菜：
菜籽油最常见的吃法便是炒菜了，菜籽油的油烟比较多，所以放在热锅里不要太久，以减少产生更多的烟；厨房油烟也是一种污染，炒菜时，通风一定要良好。
3、菜籽油凉拌：
菜籽油非常香，可凉拌，凉拌前要先放在锅里烧开一下，然后往蔬菜里一倒，味道就非常香；菜籽油最好不要生吃，以免拉肚子。
4、有的人不喜欢菜籽油浓郁的香味，但它确实是个好东西，也可以与其它油混合在一起吃，这样减少一些气味；其实纯天然的油都会有些特殊的味道，比如芝麻油如果不香就肯定是假冒的，花生油没有花生味也肯定是假冒的，所以大家要学着适应。
热心网友
时间：2023-10-09 18:46
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时间：2023-10-09 18:46
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时间：2023-10-09 18:47
