怎么做酱肉?
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发布时间：2022-04-23 01:08
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热心网友
时间：2023-06-23 21:45
配料:牛肉0.5~1斤切成小碎块,豆瓣酱两袋,黄干酱一袋或两袋,番茄酱1大袋(150~200克),鲜红辣椒1~2斤绞碎或切碎,白糖适量,盐,味素,熟芝麻和孜然(随口味)
1 先倒油将牛肉末炒熟,倒出来,锅内倒油再炒鲜辣椒末,炒熟也倒出来,锅内再放入油,依次放入豆瓣酱,黄干酱,番茄酱,各种调料,不停翻炒,把酱炒熟(用小火)
2 把牛肉和辣椒末放入酱中,继续翻炒,熟了盛出即成
肉酱做法
制作步骤：
1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。`
2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉.
3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒。
用料准备：
1、肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量
2、汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺
制作要点：
1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。
2、在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。
3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。
4、豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。
5、辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。
食用：
一切做好了即可.
材料：
牛肉…100g 南瓜…1／4个 贝壳…4-6个
豆腐…半块 辣椒…2个 红辣椒...1个
大葱…1个 洋葱…1／2个 蘑菇…适量 食用油…少量
猪肉酱
带肥的五花肉切成很小的丁丁，如果没有也可以用猪肉馅代替。
葱花
甜面酱
放油，把猪肉和葱炒香，炒到肉的油都出来的样子
加甜面酱
加少许水
然后烧一下子，根据个人口味加糖或者不加。
肉酱做法
材料：猪肉 甜面酱 葱花
调料：盐 味精 酱油
1、五花肉或者精瘦肉（按照个人爱好）剁成肉酱
2、锅刷干净，烧热，加入油，油热后，直接放肉酱。
翻炒差不多后，倒入适量甜面酱，少量盐味精，酱油，炒匀后。关火，将切好德葱花撒在酱上。
北京酱肉
猪肉，细盐，*钠25克，花椒，大料，小茴香，甘草(用细布过滤)各50克，酱油适量。
制作方法：
1.选料：清酱肉要选用薄皮猪的后臂尖部位，要35～40毫米厚的带肥膘肉，割去碎头，旋成椭圆形，不要碰破骨膜，每块3.5千克左右。
2.腌制：将细盐1.5～2.5千克加*钠，分七次撒在肉坯上(每天一次)，挤出血水，共腌7～10天，每隔12小时倒翻、摊晾各一次，然后从边沿穿绳，上挂内干1天。
3.酱制：将腌好的肉坯加其余全部调料入大缸内酱制8天，每天倒缸一次，然后捞出，挂在通风处晾干，到来年2月(约100天左右)入净缸或密封室内存放。
4.煮制：到霜降前后，将肉坯取出，用清水浸泡1天，用碱水刷洗干净，开水下锅，以适当火侯煮制1小时左右，即为成品。
方法二
原料：猪肉5000克，葱100克，姜100克，酱油1500克，料酒750克，盐250克，香料（桂枝皮、大茴、小茴、花椒、草果）100克，甜面酱适量。
制法：把肉洗净、切成10厘米长的方块，把肉的各面划上十字花刀、放在甜面酱缸里，酱养7~10天。将砂锅炉放火上，加水3000克左右，把养好的肉、酱油、料酒、盐、葱、姜、香料（装袋扎口）一起下锅，用旺火烧开20分钟，再用慢火炖至肉烂时捞出，撇去浮沫，把汤倒在盆里，待肉和汤都晾凉后，再放在一起。
热心网友
时间：2023-06-23 21:45
五花肉2400克
调料
酱油1200毫升
黄酒1000毫升
白砂糖250克
香料1包
白酒100毫升
做法
1.将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待至完全彻底冷怯
2.将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷怯后才能将肉酱入
3.将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净
4.将肉放进酱中，盖上保鲜膜，两酱3天，每天记得翻动一次
5.三天就将肉取出，挂至太阳底下或者阴凉通风处，天气越冷越好
6.晾晒至7天左右，便可以开吃拉；可以将晾晒的肉收进，包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存即可，尽快食用；当然也可以继续晾着，只要温度低就可以
热心网友
时间：2023-06-23 21:46
2、将所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。
3、大火煮开后，转最小的火，再煮两到三分钟。然后关火，将其放置到彻底冷却。
4、在彻底冷却的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。
5、泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。晾晒3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。
6、晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏可三四个礼拜也没问题。
7、做菜时，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片即可。
亲，你可以下载一个下厨房APP，里面很详细的
希望我的回答对你有帮助
热心网友
时间：2023-06-23 21:46
好吃的酱肉包做起来竟然这么简单,赶紧学起
