有部分人不提倡用酵母蒸馒头,这是为啥?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:07

共5个回答

热心网友时间：2022-07-01 19:39

说到做馒头，是家家户户必须准备的主食。小麦粉做的又大又白又软的馒头，吃起来真的很有嚼劲。无论是炒菜还是煲汤，都是很好的选择，所以多功能主食也是我们需要的基本面食。不管我们吃了什么面食，我们都发现馒头吃得更多。每个人蒸馒头都要用酵母粉，但是有人说蒸馒头从来不用酵母粉，因为酵母粉在发酵和口感上都有一定的问题。后来，也问了她朋友的亲戚，大厨，和她大厨、面点师的朋友也问了她问题，一句话就解决了。先说酵母粉是否适合我们做馒头。

为什么有人不提倡用酵母粉蒸馒头？面点师一针见血。以后不要犯错误

面点师一针见血。以后不要犯错误

其实我们从外面买的馒头不选酵母粉。在外面的面馆里，我们可以看到卖的馒头又大又圆，是用发酵粉等发酵方法做成的。因为发酵粉不受温度和湿度的影响。一般来说，面馆还有一种发酵方法，就是用发酵后剩下的一块面团做一个老的面曲。这种发酵方法不仅会大大降低成本，而且会使馒头尝起来很香。

另外，很多朋友还是用老的面曲发酵。这种馒头法是祖师爷传下来的，所以我觉得老面曲的味道比酵母粉更香。有朋友会说，酵母粉做的馒头口感比较软，有时候需要加盐来增加它的面筋。而老面粉做的馒头是微生物发酵的，馒头有嚼劲。破馒头的时候可以看看，老面粉馒头的组织也比较密集。

其实只要注意酵母粉对温度和湿度需要的条件，还是在家做面食比较好。另外，酵母粉本身营养丰富。当我们吃用酵母粉发酵的食物时，我们吸收了酵母粉带来的营养。其实做馒头的时候不仅可以用酵母粉，还可以用盐、食用油、发酵粉等等，这样可以让馒头发酵的更好。

因为如果用老面曲发酵，需要提供更多的老面曲，是我们做面的最后一次特意留下的。如果我们不每天蒸馒头，我们就不能很好地保存旧的面条发酵剂，这将导致细菌繁殖的问题。发酵粉虽然发酵效果好，但是发酵粉的风味不如酵母粉。为什么有人不提倡用酵母粉蒸馒头？糕点师傅一拍即合。以后不要犯错误

总结

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为什么有人不提倡用酵母粉蒸馒头？糕点师傅一拍即合。以后不要犯错误

热心网友时间：2022-07-01 20:57

因为用酵母发酵蒸出来的馒头，口感并不怎么好，而且保存的时间还非常的短，如果自然发酵而成的馒头蒸出来会更加的香软。

热心网友时间：2022-07-01 22:32

这个可能是味道不太好，吃多了人也会出现一些不好的现象，不健康，一般人不建议用。

热心网友时间：2022-07-02 00:23

是的，因为这样蒸出来的馒头口感没有老酵母蒸出来的好吃，而且化学添加剂太多，对身体不好。

热心网友时间：2022-07-02 02:31

其实就是因为酵母蒸馒头的话其实会影响它的口感，而且馒头一下子也会瘪，所以才有了这个说法，但是可以尝试一下