《茶经》知识如何生成
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发布时间：2022-04-23 01:12
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时间：2023-06-26 18:00
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。
此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术，推动了中国茶文化的发展。
评价
《茶经》在当时就已竞相传抄，《新唐书隐逸传》说陆羽著《茶经》后“天下益知饮茶矣”。当时卖茶的人甚至将陆羽塑成陶像置于灶上，奉为茶神。
《茶经》大大推动了唐以后茶叶的生产和茶文化的传播。《茶经》之后，我国历代出现不少有关茶的专谱，有些还标明是对陆羽《茶经》的补充。如到深山茶地采制茶叶，随采随制，可简化七种工具。"十之图"提出把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，《茶经》内容就可一目了然。
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时间：2023-06-26 18:00
2017-09-04
胡耀飞
《茶经》是中唐名士陆羽所撰，南宋末年百川学海本是现存最早刻本，也是现存各版本的祖本。《茶经》分上中下三卷，共十篇。“卷上”主要记载茶叶起源，采茶、造茶工具和技术等；“卷中”主要记载各种储茶、煮茶、盛茶汤的器具；“卷下”则全面介绍煮茶方法、饮茶习俗、茶产地及品位、历代茶事记载及造茶、煮茶等注意事项。有关《茶经》的研究十分丰富。不过让人疑惑的是，在《茶经》成书前，鲜有关于茶的记载或著述，所谓“茶书”更是无闻。《茶经》问世后，相关著述则纷至沓来。对于陆羽《茶经》的横空出世，学界主要通过梳理《茶经》出现之前的茶事记载，来观察有关茶的知识是如何从零星的记载，汇聚为集大成者之《茶经》一书的。
《茶经》文本生成历时长久
《茶经·八之出》记载了唐代茶产地。虽然陆羽主旨在于品评各茶产地品质的高下，但也说明当时各地茶叶生产已趋于常态化，茶叶质量日趋稳定。在《茶经》之前，各地的茶产地尚在形成之中。所以学者主要通过《七之事》中涉及的各处零星产地，及其他相关史料来确定当时茶产地。但正如方健在《中国茶书全集》中所说，《七之事》各种茶事，并不一定都是陆羽本人梳理，而是《茶经》在传抄过程中陆续添加而成。因为造茶、煮茶的技术性记载不易加入新内容，但有关茶的各种历史典故，却可以层累叠加。
宋人陈师道《茶经序》是我们了解北宋《茶经》流传情况的重要文献。陈师道提到，当时《茶经》存在四个版本，即陈氏家藏本（一卷），以及毕氏（三卷）、王氏（三卷）、张氏（四卷）三种本子。各种版本“其文繁简不同，王、毕氏书繁杂，意其旧文；张氏书简明，与家书合，而多脱误。家书近古，可考正”。“自《七之事》，其下亡。乃合三书以成之，录为二篇，藏于家。”可见，北宋时期流传的几个《茶经》版本，卷数差异较大，文本繁简不同。这与《茶经》早期流传形式有关。
宋一明《〈茶经〉早期传本考》指出，《封氏闻见记》记载了常伯熊“又因鸿渐（陆羽字）之论广润色之，于是茶道大行，王公朝士无不饮者”。即根据封演的观察，常伯熊对陆羽《茶经》加以润色，并更广其传。宋氏又引王应麟《玉海》“唐税茶法”条记载，认为常伯熊“广著茶之功”，虽然并不一定指其“著述”，但也应该会“形诸文字”，才能扩大饮茶风气。不过《封氏闻见记》“润色”二字，已经表明常伯熊对《茶经》文字有所增补。宋一明又认为，皮日休《茶中杂咏序》所载“后又太原温从云、武威段磶之各补茶事十数节，并存于方册”，即指皮日休将温从云、段磶之所补茶事纳入了《七之事》，并经多次转写，已混同陆羽原本。
此后，《茶经》更经多次传抄，至北宋，陈师道以家藏本为基础，整合其他版本，《茶经》被定型为二篇。从《茶经》本身的流传过程可以看到，其文本的抟成、增补、传抄、刊刻，每一道环节都经过各色加工。这对我们认识《茶经》所描绘的唐代茶事颇有干扰；但也能加深我们对中古时期其他同类型文本，特别是以“经”字命名的各种书籍流传过程的理解。
《茶经》博物学研究价值丰富
《茶经》主体内容是采茶、造茶、煮茶之法。在这些文本里，陆羽聚拢了各种各样的汉字，用来表述与茶事有关的各类事物。这类汉字及其表达的含义，有些还是首次出现于汉字史的舞台上。这对于语言学来说，是十分丰富的文本分析对象。不过目前为止，除茶史学者在校注《茶经》时出于版本差异，整理过不同字词的正讹、含义之外，以《茶经》语言为研究对象的专门论著却付之阙如。
在《七之事》中，也有涉及类书流布情况的内容。胡宝国在《知识至上的南朝学风》一文中，围绕南朝聚书风气、儒玄文史中的知识追求，以及士人称谓转变等方面，对当时兴起的知识至上之学风进行了观照。指出在这一学风影响下，南朝、唐代出现了多部目录书、类书。目录书反映的是聚书风气，类书则表现对知识的追求。《茶经》成书，从时间来看，前有阮孝绪《七录》为代表的南朝目录书，后有徐坚《初学记》为代表的唐前期类书；从空间来看，《茶经》在江南湖州地区的撰写过程，受到了同样追求“知识至上”，并在任上主持编纂《韵海镜源》的湖州刺史颜真卿的影响。陆羽一度参与《韵海镜源》编纂工作，故而在《茶经》中也特别注重各种名物的不同称谓。
具体来说，《茶经》的博物学特色体现在两方面：一是对与茶有关的器物的汇集，特别是《二之具》《四之器》对于与采茶、造茶、煮茶有关的各种器具，都有详尽的描述；二是书中引用各种以类书为大类的典籍，特别是《七之事》。根据宋一明《〈茶经·七之事〉采摭类书考》，《七之事》并非如日本学者布目潮沨所说主要取材于北齐官修类书《修文殿御览》。因为《修文殿御览》作为《太平御览》的蓝本之一，《七之事》中所引许多内容却不见于《太平御览》，可见在《修文殿御览》之外还有多种取材途径。由此可见，语言学和博物学是深入挖掘《茶经》学术研究价值的有效方法。特别是博物学，对于我们认识古人生活世界的物质与精神，是十分重要的途径。
《茶经》影响中晚唐社会发展
近来，中古新社会史研究逐渐兴起，即关注传统士农工商之外的社会史新视角。对于《茶经》这样一部日用之书来说，其与社会生活的关涉也非常值得关注。随着陆羽本人社会交往圈的扩大，上至皇帝，下至百姓，无不以陆羽为茶的“化身”，甚至目之为“茶仙”、“茶神”。于是，陆羽的社会活动引发了不少与茶有关的社会活动，如茶贡、茶赐等。
在陆羽提倡下，大历年间，先由常州开始，每年向唐廷进贡常州宜兴县一侧的顾渚山紫笋茶。自大历五年
（770）开始，湖州长城县（今湖州*兴县）一侧也共同造茶。每年清明节前，常州、湖州刺史分别入山，一同监造贡茶，经由浙西观察使入贡唐廷。因此，贡茶活动不仅可以为我们考察唐代中晚期*与州之关系提供一个有趣的视角，亦可由此深入探索湖州地方社会史的相关面相。如以颜真卿为首的“大历浙西诗人群”的形成就与品茶宴游活动存在一定关联；此外，茶事活动对“斫射神”等民间信仰的兴起和发展也产生了较大影响。
就茶赐来说，又进一步涉及传统社会中礼物的流转。在唐代，全国各地，乃至域外各部族、国家，都会用“贡品”来向唐廷表示臣服。而唐廷方面，有时也会将不同地方进贡的物品，回赠给不同对象，从而体现特定的*意涵。物有贵贱之分，不同产地的茶，品质也有高下之别，在《茶经·八之出》中，对不同州所产茶分不同等第，除了契合中古时期人们心理上对品级的喜好外，也为人们按亲密关系分送不同品质的茶赐提供了方便。唐朝皇帝之所以重视顾渚山紫笋茶，即看重其质量之高，可作为给臣下的一种崇高荣誉。
总而言之，通过对《茶经》的考察，我们不仅能够看到在印刷术诞生前的书籍流传，还能借此观察茶及相关器具的博物学图景，更可考察唐代地方社会和礼物流转等深层面相。对于其他类似书籍而言，《茶经》知识和文本生成的相关研究及其方法，或有一定借鉴价值。
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时间：2023-06-26 18:01
此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。
