发布网友 发布时间:2022-04-23 01:12
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热心网友 时间:2023-10-09 20:41
煮冻饺子加凉水,是因为冻饺子的馅不好煮熟,如果一直用开水煮的话皮会熟得很快,而馅却冻着,还是生的,皮就会破掉,中间加凉水是为了降低锅里的温度。不知道你发没发现,加完凉水后本来鼓着的饺子就会瘪下去,从而达到让饺子馅有更长时间来受热。热心网友 时间:2023-10-09 20:42
第一招:民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。热心网友 时间:2023-10-09 20:42
水饺的学问热心网友 时间:2023-10-09 20:43
饺子皮比较粘,开水煮的时候皮很快就熟了,但是里面的馅还是生的,只有加了凉水,增加了皮的韧性,饺子皮就不容易煮破了