正宗老北京羊蝎子的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 01:13

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热心网友时间：2023-06-28 12:06

教你在家做比饭店还好吃的羊蝎子火锅

By 三色乐柠檬

配料：

羊蝎子一整条、豆瓣酱一汤勺、麻辣香锅料 2汤勺、八角 2颗、桂皮半

根、茴香 10克、孜然 10克、香叶 2片、花椒 10克、干辣椒 4克、料酒 2汤勺、生抽 2汤勺、蚝油 1汤勺、精盐 4茶匙

烹饪步骤：

1.羊蝎子用水浸泡2个小时左右，泡出血水，换水反复清洗；

2.锅中加水烧开，水开放入羊蝎子，等水再度沸腾，撇去浮沫；

3.准备一盆冷水，羊蝎子放入冷水中过一下，控水捞出；

4.高压锅中放入羊蝎子，加入没过羊蝎子2/3的水，放入葱段/姜片/蒜瓣，上气后压20分钟；（如果没有高压锅，同样步骤需要多放水，水开后小火煮两个小时）

5.这是压好的羊蝎子，香味就已经出来了，羊蝎子捞出，葱段姜片挑出不用，白汤留作火锅底汤；

6.准备香料：把你家能找出来的香料都用上就对了，但不要太多，可参考图中的量；其中小茴香的味道是非常棒的，建议一定要有，白芷豆蔻等会让底

料有秘制的口味；

热心网友时间：2023-06-28 12:06

正宗的老北京羊蝎子的做法应该是放到铜火锅里边煮才可以。