薯条香辣虾的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:22

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热心网友时间：2023-10-09 23:40

食材用料：虾：一斤干红辣椒葱蒜花椒香辣酱香油盐糖熟白芝麻

做法如下：

一：买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

二：葱切断儿，蒜扒皮整个备用

三：锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

四：把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

五：倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

六：倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

七：加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

热心网友时间：2023-10-09 23:41

1.将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
2.将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。
油爆虾
原料：虾小红辣椒生姜味精老抽白砂糖

备料：虾纠掉头，在纠头的时候尽量拽掉背部的虾线，然后洗净沥干。

小红辣椒切成小圈，生姜削皮，切成小粒。

爆炒：锅里下油小火烧热，将辣椒圈和姜末一起放入锅中翻炒，煸炒出香味之后放入适量老抽和白砂糖，再翻炒一下，此时油温已经较热了，倒入洗好的大虾，开大火翻炒，炒至虾表皮变红，加入少量水，改成中火煮至汤汁收干。

过程中可试味道咸淡，及虾肉的老嫩程度，根据自己口味决定放盐量，及起锅时间。

最好制作时间短一些，因为虾肉太老就不好吃了。

虾就是超市生鲜柜台卖的，不拘死活，当然越新鲜越好，现在大概20元左右一斤。我这一盘是19块钱的，不到一斤。我觉得这道菜味道好坏的关键在于辣椒一定要买那种新鲜的小辣椒，干辣椒炒出来不好吃。这种小辣椒一般超市里蔬菜柜台都有，要挑小的，细长的那种红辣椒，这样味道好，颜色好。