纸杯蛋糕烤箱做法
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发布时间：2022-09-18 10:06
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时间：2023-10-21 10:09
主材料：鸡蛋2个、牛奶20克、低筋粉50克、黄油20克、可可粉10克
辅料：细砂糖50克、巧克力15克、淡奶油115克、饼干适量、彩色巧克力豆适量
一、黄油、牛奶、可可粉倒入小奶锅里，一边加热一边搅拌均匀，微微沸腾后离火备用。
二、细砂糖加入蛋白，打到干性发泡。
三、加入蛋黄，搅打到提起打蛋器后滴落的蛋糊能画一个“8”字，且不会立刻摊平即可。
四、筛入低筋粉，翻拌均匀。
五、倒入可可糊，快速翻拌，混合均匀。
六、面糊均匀地挤入铺了油纸的模具。
七、放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，出炉后晾冷备用。
八、15克淡奶油倒入奶锅里，开小火加热至微沸状态，离火后降温至50度，放入巧克力，用小刮刀搅拌均匀，放在一旁降温备用，巧克力甘纳许就做好了。
九、100克淡奶油用电动打蛋器打至8分发，倒入晾冷的巧克力甘纳许，混合均匀。
十、巧克力奶油装入放了八齿裱花嘴的裱花袋里。
十一、可可蛋糕彻底晾冷后，依次在表面挤上一圈巧克力奶油。接着用饼干和彩色巧克力豆做造型，最后用白色的淡奶油和黑芝麻做眼睛装饰即可。
