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卤鸭掌鸭翅的做法,卤鸭掌鸭翅怎么做好吃,卤鸭

发布网友 发布时间:2022-09-18 09:59

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1个回答

懂视网 时间:2022-09-18 14:20

1、卤鸭掌鸭翅的做法。先把鸭掌鸭翅洗干净,鸭掌最好剪指甲。把鸭掌鸭翅放进锅里,冷水煮沸去血水。同时放进姜葱和盐,为了更好地去腥味。倒入1汤匙的料酒,去腥,煮10分钟。10分钟后,捞起鸭掌鸭翅。用清水洗干净浮沫,沥干水备用。热锅下油,放进生姜和葱扎煸出香味。姜葱煸香后加入所有的香料,一齐煸炒。再加入1汤匙冰糖,煸炒。冰糖差不多融化的时候加入沥干水的鸭掌鸭翅,煸炒5分钟。煸炒到鸭掌鸭翅基本上裹上一层浅糖色后,分别倒入生抽、老抽、蚝油、醋、冰糖,翻炒均匀,然后往锅里倒入水,刚好没过鸭掌鸭翅为佳。开大火焖煮8分钟,8分钟后,开锅翻炒一下鸭掌鸭翅,使之均匀入味。

2、卤鸭掌鸭翅的注意事项。小火焖煮的时候,记得要偶尔开锅翻炒一下,既可以均匀入味,又防止粘锅。柠檬片和小米椒都是个人偏好下的,都是可下可不下的哟。去腥如果不喜欢用柠檬,也可以用陈皮。

热心网友 时间:2024-12-05 17:08

卤鸭掌鸭翅的做法
主料

鸭翅适量

鸭掌适量

调料

半块
小葱
3根
片糖
适量
卤汁
适量

1.鸭翅和鸭掌洗净,鸭翅上的细毛比较多,介意的可以慢慢拔掉,不介意的就不理会啦!小潺不喜欢吃动物皮,所以没花太多时间拔,反正最后连皮都不吃的,省得再拔毛
2.姜葱水下鸭翅和鸭掌淖熟,用筷子插一下看熟没熟

3.冲凉水至冷却,能过冰水的可以过一下冰水,卤料包和老卤汁加水煮开,同时下入片糖或冰糖

4.放入鸭翅和鸭掌,煮开后关火焖至上色和入味,可重复几次
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