泥鳅豆腐汤的家常做法大全怎么做好吃
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发布时间：2022-09-18 11:22
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时间：2023-10-21 15:07
泥鳅18条
豆腐2小块
辅料
黑木耳适量
调料
花生油2大勺
食盐适量
鸡精少许
姜1小块
料酒2大勺
小葱4根
香菜3根
高汤2杯
白醋1大勺
白糖1小勺
泥鳅豆腐汤的做法
1.烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质
2.轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉，有点恶心哟
3.捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用
4.木耳入温水中泡发摘洗干净
5.豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段
6.锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开
7.加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖
8.煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右
9.最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火
烹饪技巧
1、泥鳅的初加工是非常重要的，表面的粘膜要去除掉。好在用开火烫的方法非常方便，个别地方没有烫掉的话，可以用小刷子轻轻刷一下再用水冲掉，总之要注意用力要轻。
2、这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了白醋。白醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！
3、没有高汤用清水也是可以的！
