天水人做的酸菜亚硝酸盐含量高吗
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发布时间:2022-09-15 17:54
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热心网友
时间:2023-10-09 14:58
天水人做的酸菜亚*盐不一定含量高。如果要说酸菜里有大量的亚*盐,这应该是说酸菜腌制的初期了,一般我们腌制酸菜的时候要么会先给蔬菜过一趟开水,等凉了后再加入盐巴腌制,或者是直接把盐巴撒在蔬菜上入坛腌制,在腌制初期,由于盐分作用造成蔬菜脱水脱色,蔬菜本身就有的*盐成分在细菌作用下变成亚*盐,蔬菜腌制过程中亚*盐浓度高峰期在前一个礼拜时期,大约一个礼拜后亚*盐浓度开始降低,通常我们腌制蔬菜至少一个月后才食用,这个时候亚*盐浓度已经大量的降低。