“糖醋排骨”的家常做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-09-15 17:54
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热心网友
时间：2023-01-23 07:05
食材:
小排:500克
料酒:一汤匙
生抽:一汤匙
老抽:半汤匙
香醋:三汤匙分两次放
糖:三汤匙
盐:半茶匙
味精:半茶匙
芝麻半茶匙
糖醋排骨的做法步骤:
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门三个：
1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
使用的厨具：炒锅
热心网友
时间：2023-01-23 11:27
材料】
猪小排400克、葱段和姜片5克、*糖15克、酱油1汤匙、红烧酱油4茶匙、黄酒1汤匙、熟白芝麻少许、油适量
【做法】
1.猪小排洗净后飞水备用。
2.锅中烧热油，爆香葱段、姜片，下入小排煸炒至变色，加入清水、酱油、红烧酱油、黄酒、*糖煮沸后熬至汤汁收干。
3.出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可。
热心网友
时间：2023-01-23 16:05
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的菜，它选用新鲜猪子排做料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇手江南一带食者的欢迎。
其做法如下:
1. 准备好所有的材料:猪小排400克、葱段和姜片5克、*糖5克、酱油1汤匙、红烧酱油4茶匙、黄酒1汤匙、熟白芝麻少许、油适量
2. 排骨焯水(因为我的排骨买了放冰箱有两天了，所以要焯水，如果排骨是新鲜的不需要焯水）
3. 锅里放少许油，中小火，放入冰糖，在冰糖还没溶掉的时候放入排骨（适合新手），慢慢炒，直到糖溶掉，然后慢慢上色，变成金*为止
4. 完全上色以后，倒入半碗水，加入少许盐，小火煮20分钟
5. 20分钟后，水分剩下1/3适合，加入葱白，姜丝，小香芹，继续煮3分钟左右，开大火准备收汁
6. 将收汁的时候，倒入香醋，，调成中火，翻炒均匀，约一分钟左右即可装起食用
7.撒上熟芝麻点缀即可。
