美味的剁椒肉末烧茄子怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-09-15 12:36
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-09 03:45
食材
主料
长茄子
1根
肉馅
100g
辅料
葱末
适量
蒜末
适量
料酒
适量
老抽
适量
剁椒
2勺
盐
适量
白糖
适量
鸡精
适量
步骤
1.葱蒜切末备用
2.长茄子洗净后，斜刀切花刀，也切花刀，不要切断
3.平底锅烧热后，放少许油，放入茄子，盖上锅盖，小火煎至茄子发软，一面煎好后翻面煎另一面。
4.锅中放油，油热后放入肉馅，炒至变色
5.放入老抽，料酒炒匀
6.放入葱蒜末炒香
7.将肉末拔在一边，放入剁椒炒香
8.放入糖，鸡精，加入水煮开
9.倒入煎软的茄子上，加盐，炖10分钟
10.把茄子盛入盘中，汤汁浇上面，撒葱花。
小贴士
1.茄子切花刀不能切断，如果没把握，可在茄子两边分别放根筷子做帮手。
2.茄子尽量选比较直溜的。
热心网友
时间：2023-10-09 03:46
1.材料如图，葱蒜切末
2.将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦
3.不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可
4.在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末
5.放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒
6.待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
7.将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻
8.将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟
9.待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可
