怎么制作酱茄条?

发布网友发布时间：2022-09-16 06:50

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热心网友时间：2023-10-12 11:49

茄子洗净切条状，撒上淀粉，平底锅擦干水分，放入茄子条，盖上锅盖焖4分钟，起锅烧油炒香酱料，加入黄瓜、切条翻炒，加入所有调料，翻炒均匀，酱茄条制作完成，步骤如下：

食材：紫皮茄子2个、黄瓜半个、黄豆酱1碟、姜粉、大蒜；料酒、鸡精、精盐、白糖、香油。

1、准备好所有食材。

2、茄子洗净，带皮切成长条，如图。

3、往茄子条上撒干淀粉，并用手按压茄子条，使茄子出一些水分与干淀粉融合。

4、将茄子条从中间切开，形成10厘米长的段。

5、平锅擦干水分，将茄子条皮朝下摆入锅中，大火烧热转小火加盖焖4分钟。

6、时间到，用筷子插一下茄子，茄子轻松穿透，孔洞边的茄肉不缩回，就熟透了。

7、锅内放几滴香油，将黄豆酱下入小火煸炒，炒香后放入料酒与姜粉兑成的汁继续慢炒。

8、翻炒至黄豆酱呈颗粒状，加入白糖10克、3克精盐、5克鸡精。

9、下入黄瓜条，翻炒10几秒断生。

10、下入茄条，翻炒均匀，使酱汁挂满每一根茄条上，就可以出锅了。

11、蒜丝点缀在茄子上，成品如图。

注意事项：

1、紫皮茄子，千万不要去皮，茄子皮中营养特别丰富。

2、如果茄子条切得太大，焖制茄子的时间要延长2分钟。