怎样鉴别天麻的品质?
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发布时间：2022-09-15 23:25
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时间：2023-01-30 14:45
一、天麻特征：顶端有红棕色芽苞，习称"鹦哥嘴"或带有茎基习称"红小辨"。
二、底部有贺脐形疤痕。
三、外表可见毛须痕迹，多轮点环节，习称"芝麻点"。
四、质坚硬，半透明，断面角质状。气微甘苦，嚼之爽脆。
鉴别天麻歌诀
茎痕特征鹦哥嘴，须痕麻点环节生， 纵纹皱缩角质硬，尾脐疫痕半透明， 冬麻断面实平坦，煮生白迹质次空， 椭贺体重淡*，口嚼爽脆液轻松
如何识别天麻的真伪
“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”这是鉴别天麻真假的口诀。这口诀中，松香断面是判断天麻真伪的重要依据。
具体地说，天麻采收后因加工压扁，呈扁长椭圆形，皱缩，有时稍弯曲，顶端有尖而微弯的红棕色芽苞（俗称“鹦哥嘴”）；末端有圆脐形疤痕（俗称“凹肚脐”）。表面呈淡*或浅黄棕色，略透明。
伪天麻有蕉芋根、羊角天麻、入地老鼠、马铃薯、大理菊等五种最为常见。
蕉芋根：其根茎外形颇似天麻，也有环节，但其表面蒙有一层白粉状物，质软而易折断，断面呈 颗粒状，粉白色，无光泽。
羊角天麻：其块茎呈椭圆形，有的已压扁，两端微尖似羊角，顶部有残留的茎基。表面为灰*，环节明显，有不规则皱缩沟纹，质硬而紧，极难折断，断面呈羊角质样，灰白色或黄白色，其味微甜。
入地老鼠：原植物为观赏花卉，其根茎刮皮晒干后呈圆椎形，两端常折断而有纤维状断头，表面呈浅*或棕*，有明显纵皱纹和微凹陷的须根痕，将它放在放大镜下可以看到布满细致的条状白色晶点，无环节。质坚硬，极难折断，其断面不平坦，有圆心环纹。气微臭，味淡而有刺咽喉的感觉。
马铃署：其块茎经蒸晒、压扁之后，呈长椭圆形。其表面呈*，具有不规则分布的凹陷芽根，没有点状环节，断面较平坦，角质样，略带规则。
大理菊：原植物为著名的花卉。其块根经加 工后呈长纺锤形，表皮为灰白色或浅黄棕色，有宽纵沟纹，两端略尖并呈纤维状。 质硬，不易折断，其断面凹凸不平。味淡，嚼之粘牙。此品有时诈称为 “四川剥皮天麻”。
