做法,流沙蛋黄包怎么做好吃,流沙蛋黄包的家常做法
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发布时间：2022-09-16 01:16
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热心网友
时间：2023-10-11 11:31
食材
主料
面粉
300g
辅料
酵母
3g
白糖
30g
温水
145ml
咸蛋黄
150g
白糖
60g
黄油
50g
奶粉
50g
吉士粉
10g
步骤
1.面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水
2.先和面
300可面粉+3克酵母+145毫升温水，30克白糖和面
3.和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵
4.在等待发酵时 我们准备流沙蛋黄馅
咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克
白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油
5.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。
6.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉
7.没有工具就趁热用勺子按碎 越碎越好
有搅拌工具跳过这步
8.黄油坐入热水里融化
9.将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉 统统放进搅拌机
10.搅拌均匀即可
11.搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来 放入冰箱冷冻
12.冷冻至凝固 但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟）
黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻 直接搅拌好用来包 冻过能凝固比较好包
13.冻凝固的蛋黄馅 可以团成小丸子
团好的丸子要进来包 否则会融化
做不完的馅可以存放冰箱冷冻 留着下次用
14.好了 流沙馅冻好了 面皮也发好了
发到2倍大就差不多了，我们现在的室内26度左右 发了1小时多。
想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的 多少都可以只是发酵时间会不同
15.取出来揉实排空气
16.揉长条 切等份
17.面团不用擀薄，只需用手掌按开些 放个馅团
18.不折边，要象包汤圆那样 包圆 利用手掌虎口 转圆
19.边转边收口
20.收成这样 多出的一点面可以去掉，
21.切记包口一定要收紧
22.包口向下 在面粉里磨下 会收的更好
23.包好 放进蒸架 静置10分钟
开大火蒸
24.蒸8分钟 关火等待3分钟 就可以揭盖 成热吃啦
25.流沙蛋黄包
26.香喷喷的流沙蛋黄馅
热心网友
时间：2023-10-11 11:31
步骤
流沙蛋黄包的做法步骤11.面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水
流沙蛋黄包的做法步骤22.先和面
300可面粉+3克酵母+145毫升温水，30克白糖和面
流沙蛋黄包的做法步骤33.和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵
流沙蛋黄包的做法步骤44.在等待发酵时 我们准备流沙蛋黄馅
咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克
白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油
流沙蛋黄包的做法步骤55.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。
流沙蛋黄包的做法步骤66.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉
流沙蛋黄包的做法步骤77.没有工具就趁热用勺子按碎 越碎越好
有搅拌工具跳过这步
流沙蛋黄包的做法步骤88.黄油坐入热水里融化
流沙蛋黄包的做法步骤99.将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉 统统放进搅拌机
流沙蛋黄包的做法步骤1010.搅拌均匀即可
流沙蛋黄包的做法步骤1111.搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来 放入冰箱冷冻
流沙蛋黄包的做法步骤1212.冷冻至凝固 但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟）
黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻 直接搅拌好用来包 冻过能凝固比较好包
流沙蛋黄包的做法步骤1313.冻凝固的蛋黄馅 可以团成小丸子
团好的丸子要进来包 否则会融化
做不完的馅可以存放冰箱冷冻 留着下次用
流沙蛋黄包的做法步骤1414.好了 流沙馅冻好了 面皮也发好了
发到2倍大就差不多了，我们现在的室内26度左右 发了1小时多。
想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的 多少都可以只是发酵时间会不同
流沙蛋黄包的做法步骤1515.取出来揉实排空气
流沙蛋黄包的做法步骤1616.揉长条 切等份
流沙蛋黄包的做法步骤1717.面团不用擀薄，只需用手掌按开些 放个馅团
流沙蛋黄包的做法步骤1818.不折边，要象包汤圆那样 包圆 利用手掌虎口 转圆
流沙蛋黄包的做法步骤1919.边转边收口
流沙蛋黄包的做法步骤2020.收成这样 多出的一点面可以去掉，
流沙蛋黄包的做法步骤2121.切记包口一定要收紧
流沙蛋黄包的做法步骤2222.包口向下 在面粉里磨下 会收的更好
流沙蛋黄包的做法步骤2323.包好 放进蒸架 静置10分钟
开大火蒸
流沙蛋黄包的做法步骤2424.蒸8分钟 关火等待3分钟 就可以揭盖 成热吃啦
流沙蛋黄包的做法步骤2525.流沙蛋黄包
流沙蛋黄包的做法步骤2626.香喷喷的流沙蛋黄馅
小贴士
想要馅料颜色鲜黄 需要放点吉士粉，300克馅，放5～10克吉士粉已经很鲜黄了，
黄油太多嫌腻 可以放少量的牛奶来增加流动性，
