哪些鱼香味型的菜是你的最爱?

发布网友发布时间：2022-09-16 13:38

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 07:56

必须是鱼香脆皮鸡了，川菜中的鱼香味，不仅适用于熘炒菜，还适用于部分浇汁菜，比如鱼香脆皮虾球、鱼香里脊等。这道鱼香脆皮鸡，是将鸡脯肉经挂糊后，下油锅炸至酥脆捞出来，装盘后再浇鱼香味汁。成菜色泽红亮、热烫酥脆、鱼香味浓。

热心网友时间：2023-10-13 07:56

当然是鱼香茄子了，茄子辣椒洗净，肉绞成肉馅或者切成小丁，葱蒜切好，辣椒切成小段，茄子去皮切成块；锅内放油，烧至8分热，炸成金*，取出沥油，备用。把醋，老抽，料酒，白糖和淀粉调成鱼香汁备用，另起锅，放少量油，烧至6分热，放葱蒜辣椒炒香，放入肉，翻炒至肉变色，再放入茄子，翻炒，放入鱼香汁，放入盐调味，等汤汁收到浓稠，即可。

热心网友时间：2023-10-13 07:57

我最爱的是鱼香生焗虾了，鱼香虾球这道菜在成都卖爆了，“大蓉和”、“二娘鸡爪爪”、“厨师疯了”等店均在出售。这款虾球出品略有不同：首先，以泰国鸡酱、玫瑰露酒、泡椒、白醋、蒜粉、炸姜茸调成一款新式鱼香汁，酸甜微辣，带有异域风情；其次，装盘借鉴了前些年风靡全国的蒜香铁板虾，选一口小型平口不粘锅，先铺香葱，再摆虾仁，然后淋入酱汁即可走菜，在食客面前当堂演示制熟过程，既节省厨房人力，又让客人能在第一时间尝鲜。

热心网友时间：2023-10-13 07:58

把鸡脯肉拍松成大片状，纳盆加姜片、大葱和料酒码味；另把鸡蛋磕碗里打散，再加入面粉、生粉和盐调匀。把调好的鸡蛋糊抹在鸡片上，逐一下到五成热的油锅里，炸至外酥内熟时，捞出剁成条装盘。另取净锅放少许的油，下姜米、蒜泥、泡椒末炒香后，掺少许的鲜汤并加盐、白糖、酱油和醋调味，勾薄芡并撒葱花即成鱼香味汁，将其浇在盘中鸡片上，即成。

热心网友时间：2023-10-13 07:58

把带鱼切成6厘米长的段，经过码味再拍上一层生粉，放到热油锅里炸熟后，捞出来，待用。把茄子切成一字条，拍粉后直接入油锅炸熟，捞出来和带鱼一起装入石锅，最后浇入滚烫的鱼香味汁并撒上葱花，即可端上桌。这可是我一直爱的鱼香带鱼了。