南瓜小馒头如何制作?

发布网友发布时间：2022-09-15 08:13

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懂视网时间：2022-09-16 06:18

1、南瓜去皮切成小块蒸熟，趁热用叉子捣成泥状。

2、将水、即溶酵母混合加入南瓜泥、中筋面粉、细砂糖和色拉油搓揉成光滑面团，放在室温下松弛5分钟。即可开始整形。

3、将面团擀成长约30厘米宽约20厘米的长方形。

4、将面团上多余的面粉刷掉，再均匀的撒上清水。

5、卷成圆柱体后，从面团中心向两端轻轻揉搓，让面团粗细均匀，搓成长约85厘米的圆柱体，切成40等分。

6、面团放在防粘蜡纸上直接放入蒸笼内，盖上盖子进行最后发酵约15分钟。

7、面团发酵后锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，水沸腾后用中大火蒸10分钟，（从冷水蒸起全程需要15分钟）。

热心网友时间：2024-10-20 11:32

南瓜小馒头

材料：南瓜150克，面粉300克，白糖40克，酵母3克，水90ml

做法：

1.将酵母溶于90ml水中。（提前溶解酵母，可以让酵母发酵更充分）

2.将南瓜去皮，切成片，放入锅中蒸10分钟。

3.南瓜蒸熟后取出，用勺子压碎成泥，用滤网过滤再压一遍，这样南瓜泥会更细腻。（或者直接放入辅食机或者破壁机中打成泥，小编觉得这样清洗辅食机麻烦，就直接用勺子压，再用滤网过一遍，也一样细腻呢）

4.将40克白糖、酵母水、南瓜泥加入面粉中，搅拌成絮状，再揉成光滑面团。

5.盖好发酵至两倍大。（小编发酵了30-40分钟的样子）

6.将发酵好的面团取出，挤压排气，用擀面杖擀成圆形面皮，从一边卷起，卷好后切成小剂子。

7.蒸锅层电声一层油纸（或者刷一层油），将小面团放入，盖好醒发10-15分钟。

8.锅里加入足够水，烧开后放入蒸屉，中大火蒸20分钟即可。（锅盖上盖一层纱布是为了防止水珠滴落在馒头表面）

9.20分钟后，南瓜小馒头就蒸好了，闷几分钟再开盖。

这样做的小馒头，很松很软，按一下还很q弹呢，一手抓一个刚刚好，儿子一口气吃了8个，吃撑了还想吃。

烹饪小贴士：

1.将酵母先溶于水，再倒入面粉中，这样酵母能溶解更充分，有利于发酵。

2.南瓜是带皮称的重量，蒸熟后水分也会增加，所以我预先量的水是90ml，南瓜做成泥后加入，和成面团刚刚好。如果无法估计南瓜的重量和水分，可少加点水，面团太干的话再适量增加水量。