烤佬佬的做法
发布网友
发布时间：2022-09-15 07:54
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好二三四
时间：2022-09-15 12:15
1、"栲栳栳"是十几个品种的代表，制作方法，打卤，将羊肉剁成粒，炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头，制栳栳，将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可，食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用；
2、主要食材莜面，羊肉，蘑菇，猪肉分类山西面食口味鲜香美味调味品香油，醋，香菜叶，蒜泥，制作材料莜面500克，白筱面栲栳栳面少许，莜面的原粮叫莜麦，也称燕麦，玉麦，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
热心网友
时间：2024-11-07 08:36
莜麦面
340g
沸水
350g
香菇
适量
西红柿
适量
鸡蛋
适量
长豆角
适量
瘦肉
适量
油
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
淀粉
适量
盐
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
栲栳栳的做法步骤
栲栳栳的做法步骤：1 1西红柿，香菇，鸡蛋，长豆角，瘦肉。
栲栳栳的做法步骤：2 2莜面的样子。
栲栳栳的做法步骤：3 3加入沸水，用筷子搅拌。
栲栳栳的做法步骤：4 4稍凉用手揉成团，面团不能太软，能成团即可。
栲栳栳的做法步骤：5 5盖保鲜膜松弛1个小时。
栲栳栳的做法步骤：6 6取一小块面团,略搓长，放在刀面上（刀上擦一层薄油）。
栲栳栳的做法步骤：7 7擀成长方形的薄片，厚度小于1mm。
栲栳栳的做法步骤：8 8从上面揭开，就势卷在左手食指上捏紧收口，立着放入盘中或笼屉里。
栲栳栳的做法步骤：9 9每个都要挨紧排齐，放入蒸锅大火13分钟左右（相当于水开后十分钟）。
栲栳栳的做法步骤：10 10肉切小块，用少许淀粉抓匀,香菇切小块。
栲栳栳的做法步骤：11 11菜菜洗净切块。
栲栳栳的做法步骤：12 12鸡蛋炒好盛出备用。
栲栳栳的做法步骤：13 13热油先放几粒花椒炒香后取出。
栲栳栳的做法步骤：14 14放入葱花煸炒。
栲栳栳的做法步骤：15 15依次放入肉、料酒、老抽、生抽。
栲栳栳的做法步骤：16 16加入香菇、豆角。
栲栳栳的做法步骤：17 17倒入西红柿煸炒一会儿。
栲栳栳的做法步骤：18 18加入一碗清水。
栲栳栳的做法步骤：19 19煮开后加入鸡蛋。
栲栳栳的做法步骤：20 20用少许干淀粉加水勾芡。
栲栳栳的做法步骤：21 21大火收汁，加盐关火ok。
