自制猪肉干的家常做法
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发布时间：2022-09-15 04:44
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热心网友
时间：2023-10-06 06:00
食材清单：
猪肉里脊 2斤
姜 1小块
蒜头 8瓣
盐，耗油，蜂蜜 各10克
生抽 60毫升
料酒 30毫升
砂糖 24克
孜然粉 6克
胡椒粉 6克
老抽（看自己喜欢主要是上色用） 一般10到15毫升
香油 15克
1. 里脊肉切均匀细长条，猪肉条比食指略粗，太细没口感，太粗难烤干
2. 倒入蒜蓉和姜末
3. 将材料列表中的调料全部放入
4. 混合均匀
5. 放冰箱腌制一夜，冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小，肉比较多，一般都用网架烤，而且烤制中途不需要给肉干翻面)
6. 拿网架放锅上
7. 牙签扎入肉的一端，放在网架上，注意肉之间留下一点空隙（我不建议立刻烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤，不赶时间就晾到表面风干，可以缩短烘烤时间，省一些电）
8. 烤箱预热180度，网架放置中层，底层放入油纸的烤盘，烤制1到1.5小时左右，如果有汁水需要倒掉，烤到半程，看到肉上色差不多了，为了避免烤焦在上方铺上锡纸（注意：肉条的大小，风干的程度，肉量的多少以及烤箱的问题都会影响烤制时间，所以必需根据实际情况调节时间，中途有必要看一下情况）
9. 刚烤好会有点软，放通风处几个钟，口感会更加好。
10. 干香而不柴，十分有嚼劲，看得见的美味，赤裸的*
另一个小窍门：烤制好后，发现肉干不够味，怎么办？
答：放矢量的盐和酱油或者再添一些孜然粉，调制出喜欢的味道，腌制半小时左右，再放入烤箱烤几分钟，表面烤干即可味道会更加棒。
小贴士：
一，将肉干晾干后再烤，能缩短烘烤时间
二，根据烤箱的实际情况调节时间和温度，烤制半程中可以放锡纸以免烤焦
三，烤好后放通风处晾几个钟，口感会更佳
四，喜欢吃辣，就撒点干辣椒粉吧
