榨苹果汁怎么能防止变色?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:36

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热心网友时间：2022-05-10 18:40

苹果榨汁难免不了会被氧化，因为苹果中含有氧化酶，遇到空气就会在这种酶的催化下氧化变色，将苹果烫煮一下，可有效防止苹果氧化变色。

热心网友时间：2022-05-10 19:58

会变色是里面的铁原素从二价氧化成三价，加上一片维生素C就不会出现这种问题了。因为VC是强还原剂，适量摄如不会对人体造成伤害，如果是自己喝的话起实没必要的，因为变不变色对营养成分是没有太大联系的。
苹果氧化主要是VC在酶的作用下被氧化了.
解决:
1 是隔绝氧气(你做的到吗?放弃).
2 是杀酶,就是稍微煮一下,至于多少时间多少温度要你自己去试了.给你个参考,70度\30秒.
3 在里加一点点的食盐就好啦!快试试吧!真的,它不影响苹果汁营养