清蒸鲈鱼怎么做好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:34

共6个回答

热心网友时间：2022-05-24 04:08

今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的家常做法，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

下面为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【清蒸鲈鱼】

1.首先我们准备一下食材，鲈鱼一条，刮去鱼鳞，去除内脏，在鱼身两侧切上几刀，切的时候不要切透，切至鱼骨即可，再把鱼片成两半不要片透，以免影响造型，放在清水中洗净鱼身上的血水备用。

2.大葱白一根切成段，生姜一块切成片，均匀摆放在盘中，用生姜和大葱垫底，在透气的同时味道更香，再放上洗净的鲈鱼，浇上10克料酒去腥。

3.然后我们把鱼上锅蒸一下，锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖，大火把水烧开把鱼放入锅中蒸6分钟。

4.蒸鱼的时间，我们准备一下配料，大葱白一段，剥去硬芯，切成细丝，生姜一块也切成细丝，红椒一片去籽后也切成丝，香菜一根切成小段，全部放在一起，加入清水浸泡，浸泡能去除配菜的浮色和辛辣味口感更好。

5.6分钟之后，鱼已经蒸熟，清香鲜嫩，把鱼从锅中取出，倒掉汤汁，挑出葱姜，汤汁比较腥，一定要倒掉，撒上准备好的葱姜丝。

6.锅内再烧油，油温7成热时起锅，把热油泼在鱼身上，激出葱姜丝的香味，再淋入20克蒸鱼豉油即可。

好了，这道简单又美味蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

技术要点：

1.蒸鱼的时候，在鱼身下面垫一双筷子，把鱼身撑起来，能够减少腥味；

2.熬蔬菜汁主要是为了给鲈鱼增香，同时用蔬菜汁的香味，压制鲈鱼的腥味；蔬菜的种类不受*，洋葱、胡萝卜、芹菜都可以；

3.最后一定要激油，香味才能充分激发出来。

热心网友时间：2022-05-24 05:42

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您好。鲈鱼 1条300g

葱丝适量

姜丝适量

花生油适量

酱油适量

做法步骤

1、准备食材。鲈鱼清洗干净，沥干水分。葱把葱白和葱绿分为葱段和葱丝。姜切丝。

2、少量葱段和姜丝放在鱼身上和鱼肚。

3、煮开水，然后开始蒸鱼。

4、大概蒸8分钟，蒸好后将葱段、姜丝和蒸鱼的汁水都倒掉。

5、鱼身上铺上葱丝姜丝。热油，待油冒烟后呲在葱丝姜丝上面。

6、完事，开吃。

热心网友时间：2022-05-24 08:24

清洗干净的鲈鱼在两侧背面各划两刀，加入葱丝，姜丝，料酒，盐腌制20分钟。锅中水烧开，把鲈鱼放进去蒸15分钟，出锅淋一勺热油即可。

热心网友时间：2022-05-24 11:22

鲈鱼提前腌制一下，切点生姜和葱花上锅里面蒸，出锅的时候用热油淋一下就好吃了。

热心网友时间：2022-05-24 14:36

将鲈鱼清冼干净，划上几刀，腌制入味。然后在上面撒点姜丝、葱段，蒸十分钟。

热心网友时间：2022-05-24 18:08

将鲈鱼清洗干净后直接放入锅中蒸，再放入适量的姜片去腥。蒸熟后加入适量的蒸鱼豆豉酱就很香。