油泼面在制作的过程中,都需要哪些步骤?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:26

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热心网友时间：2022-05-31 09:42

作为陕西地道的特色面食，油泼面风味独特，深受面食主义的喜欢，油泼面需要的制作步骤有：准备配菜，煮面条，放配菜调味，泼油。想要在家做油泼面的话，要准备所需的配菜和配料：豆腐皮、蒜苔、豆芽、小葱、生姜、大蒜、生辣椒粉、生面条。

1.准备配菜

拿几张豆腐皮冲洗一下，豆腐皮放案板上切条儿，豆芽过水淘洗一下，蒜苔去头切成小块儿状。取一口干净的锅，锅中放入适量的温水，待水沸腾后把豆腐条和豆芽放入锅中绰水，拿块儿姜，把姜去皮切碎，取几瓣蒜，把蒜瓣成碎，再取几根葱，去葱头，留葱叶，切葱花。

2.煮刀削面

起锅放入适量温水，盖上锅盖，待锅中的水滚开后，放入一把刀削面，用筷子把面抖擞开，防止面条粘连在一起，因为刀削面比较难煮，所以要多煮一会儿，水滚开后再放入凉水，接连滚两次，直到面条软了之后就可以了。

3.制作油泼面

取一个容器，放入凉水，把熟的刀削面捞出，放入容器中过下水，把煮好的刀削面盛入碗中，放上配菜：一把蒜苔碎、一把豆腐皮、少量豆芽、适量姜碎蒜碎葱花儿，依次放入调味料：少许的盐、一勺生抽、一勺陈醋、一小把味精，再放上生辣椒粉。起锅放油，待锅中的油热后，把热油倒在撒满生辣椒粉的面上，泼上热油后，会听到呲啦呲啦的声响，很快就能闻到一股面香味，香气扑鼻的油泼面就制作好了，用筷子把调料拌匀就可以享用美食了。

4.小贴士

在制作配菜时，最好把豆腐皮切成细条状，蒜苔切成小块儿状，这样在拌油泼面时会更入味，口味更佳。泼油的时候要注意，泼适量的油就可以了，如果泼油过多，会使油泼面过香，影响口感。

热心网友时间：2022-05-31 11:00

将8g食盐溶解在200ml水中，然后把水分多次加入面粉中，将面粉搅拌成面絮状。反复揉搓形成光华的面团。将面团擀成宽10厘米，厚1厘米左右的面饼。准备好一个平盘，在盘底刷一层植物油。将面饼切成宽2厘米左右的面条，码放在平盘上，然后在面条表面涂一层油，保鲜膜封住，醒面40分钟左右。将切好的胡萝卜丝和青菜汆水备用。把醒好的面成条带下入沸水中煮熟，捞出。将配料码放在面条表面。把菜籽油当入锅中熬热，直到油锅冒烟，然后把油浇在辣椒面上，滋啦一声，浓香四溢。调入海鲜酱油，爱吃咸可以加少许盐。拌匀即可享用了！

热心网友时间：2022-05-31 12:34

首先需要和面，在面粉里面加入一些盐，这样做出的面条就会非常筋道，把面团切成四份，放到容器里面进行醒发，最好在容器底面刷一些油，这样避免粘在上面，然后把绿豆芽，菠菜放到锅里焯一下，把面团醒发好以后，用筷子扯成面片，然后锅里倒入水，水热了以后就下入面片，要注意在水快要沸腾的时候，要加几次凉水，把面捞出来，在碗里放入豆芽，菠菜，葱末，蒜末，在加入鸡精，生抽，辣椒面儿，醋，花椒面，盐，倒入热油，这样油泼面就做好了。

热心网友时间：2022-05-31 14:26

需要三个步骤，第一做一个筋道的面，用手把它揪成面片宽一点，把它煮好放在碗里，第二，准备一些配菜煮熟铺在碗里，第3把做好的热油淋在上面就行了，然后撒点辣椒。