山楂酒怎么酿?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:26

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热心网友时间：2023-09-27 05:23

做法:山楂去核，捣烂或者加水搅拌成山楂浆，再将山楂浆加1斤水，4两白糖，煮开，完全冷却后加入酒酵母搅拌均匀，装瓶保持温度18-25度发酵5-7天。再用虹吸或者纱布滤渣留酒分装进普通酒瓶，密封瓶口。
注意:15-20度恒温蕴藏30天就可以喝了，蕴藏时间越不适宜过短也不适宜过长。
时间短，酒的口感不醇和。时间长果香变淡。蕴藏1个月-半年内为适宜。

热心网友时间：2023-09-27 05:23

自酿山楂酒有图解希望能帮到你~

1、山楂洗净,有虫的、有伤的丢掉；
2、将山楂洗净，去核去柄，
山楂制果酱、果脯去核的小窍门：山楂掰开，轻轻用力挤压，果核就脱落了，山楂的另一端有黑色的果蒂影响成品的的成色，也能用这个办法挤一下，很容易就撕掉了。
3、放入大口瓶中，洗净，不沾油；捣碎，装7分满即可，留足够空间发酵。
4、加白糖拌匀，
5、在上面淋上一层白酒（可不放白酒），
6、加盖，放置温暖的地方。秋天在室温下适宜发酵。
7、每隔几天搅拌一次，山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有气泡产生，糖份转化为酒液；

8、经1~2个月(温度低时间延长)，发酵而成山楂酒。
9、以纱布绞榨，去渣过滤，即成山楂酒。
10、酿好的山楂酒在室温下能继续发酵（可加糖助发酵），酒液日益澄澈。
小贴士：
1、秋天的山楂汁水饱满，适宜酿酒。
2、早春的山楂已经起沙了，出酒率低，3斤山楂出1斤白酒。且早春的气温低，发酵的速度慢。
这是今年2月份做的，夏天才发酵好。开始为了加快发酵，放在暖器上，结果有白色絮状产生。。所以不能放上暖器上。
3、高度白酒可以不放，放白酒助于发酵。
4、过滤后，随着时间推移，酒液与日澄澈。