动植物奶油混打比例是多少,打发的时候有什么要注意的
发布网友
发布时间：2022-04-22 22:31
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-25 08:58
动植物奶油混打比例要根据制作的成品糕点来确定配比的数量，制作奶油蛋糕、冰淇淋、面包的奶油配方是不一样的，加入的奶油量也不同。
奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。奶油用中速或高速打发(160-260转/分即可)，直至光泽消失、软峰出现即可。
扩展资料：
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。
植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
当然，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油，脂肪含量都较高，建议适量食用，每周可吃2-3次，一次30克左右即可。
参考资料来源：百度百科-淡奶油
人民网-动物奶油、植物奶油，别再傻傻分不清楚
热心网友
时间：2022-06-25 08:59
我猜想主要是为了味道。另外植物奶油比例大的话会比较容易打发，完全可以先1：1，以后慢慢调整比例。
希望可以帮到你！追问是直接混合还是要先打植物再加动物的进去呢
追答分开打比较好
