做面包。打的面很粘,在发酵箱里,发不出来

发布网友发布时间：2022-04-22 22:30

共2个回答

热心网友时间：2023-07-23 10:22

方子不对吧 300克水 120克奶（差不多是伊利特仑苏半盒，先倒100克再慢慢加）一个鸡蛋45克，黄油30克，酵母5克（安琪的耐糖高效）总共500克正好一斤，面粉可以用鲁王风筝古船的高筋粉（别用水饺粉）

一般来说时间短的话要面团打出膜，方法网上都有，我这里是偷懒的办法，时间多的话，先不放黄油，成团后先发酵一个小时，让面团内的水份在发酵过程中缓慢均匀，再揉进黄油，然后再发酵一个小时，再分割成型，再发酵一个小时，然后上烤箱烤制，柔韧性会比手打出膜的更好，人也可以偷偷懒。

还有就是烤箱温度，不能按网上的方子来，什么170度180度，比较坑爹，这种方子面包会比较干比较硬，面包房不是这么烤的，一定要高温快速，一般来说按我这个方子，230-250度最多15分钟搞定，使得烤熟时里面还有较多的水分没完全挥发，这样成品面包会比较柔软。

希望对你有所帮助

热心网友时间：2023-07-23 10:23

两个可能性,一个水放多了,另一个就是打过筋了