老北京炸灌肠什么味道?好吃吗?怎么做?

1、将灌肠取出，然后切成厚一点的片。2、大蒜去皮，切成末。3、将大蒜放入碗中，加入清水，再放入一点盐搅拌均匀，制成蒜汁。4、锅中倒油，油热后转成小火，放入灌肠。5、小火炸制，待两面都起泡泡时就说明炸好了。6、吃的时候，蘸上蒜汁真的是美味无比。炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃...

正确答案：盐水蒜汁。解析：炸好的灌肠色泽金黄，外焦里嫩。蘸着蒜汁吃香辣味浓郁。炸灌肠讲究用猪大肠中练出的油炸制，因此正宗的炸灌肠闻起来总有一股猪大肠的特殊味道，但人们出于健康的考虑已经很少用猪大肠油来炸灌肠。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上...

盐水蒜汁。炸灌肠从明朝就开始流行了，几百年的经典小吃分成了两种，一种是大灌肠一种是小灌肠，两种做法跟食材虽然不同，但是都要用到一个东西哪就是盐水蒜汁。可以说盐水蒜汁就是这道菜的灵魂。炸灌肠做法大全：1、大灌肠做法：用猪肥肠洗净，以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成...

8、至此，这份外焦里嫩的老北京炸灌肠就做好啦，咬一口嘎嘣脆，配上蒜汁简直好吃到吮指，爱吃这口的朋友一定要试试看。小贴士 1、大蒜最好用捣蒜器或压蒜器捣成蒜泥，用刀切出来的大蒜汁液较少，吃起来不够味。当然，要是没有捣蒜器也可以把大蒜放碗里，用擀面杖捣成蒜泥。2、调蒜汁的时候不...

老北京炸灌肠，听名字是荤菜，实际上是淀粉制品，用猪大油炸制，形状圆形，片状，一边厚一边薄，薄的一面焦脆，厚的一面有嚼头，不宜多吃，吃多了有些腻

炸灌肠最让人回味无穷的当属蘸料，炸的酥脆的灌肠趁着热乎劲在蘸料中打个滚，那滋味真的是一个美。蘸料就大蒜去皮后放入蒜臼中捣碎，一定要捣成泥状。然后加入凉好的盐开水中，放入几滴香油搅拌均匀即可。别小看这盐水蒜汁用料简单，但在地道的老北京人心中蒜泥一定要用传统的石臼捣制。否则便失去了...

炸灌肠是一种北京特色风味美食，没有烤鸭昂贵的价格，也没有豆汁儿特殊的味道，可以说是一种非常接地气的小吃，很多来北京的游客都要慕名品尝。炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。炸灌肠这道小吃历史悠久，早在明朝刘若愚所著《明宫史》...

老北京的小吃炸灌肠通常是蘸盐水蒜汁吃的，盐水蒜汁可以中和炸灌肠的油腥气，口感微辣还可以起到杀菌消毒的作用。盐水蒜汁一般都是将新蒜脱皮以后，使用捣蒜罐将大蒜捣成蒜泥。然后放入盐和香油进行提味，加入清水就可以使用了。在老北京的时候，炸灌肠都是使用猪大肠的油做的。这种油会有一种大肠的...

做法 1.灌肠我买的是白玉牌子的 2.灌肠切成片备用 3.灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆 4.煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边 5.大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，...

炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系。由：成品灌肠、蒜、香油、凉白开水、盐做成。1、灌肠是把淀粉加红曲灌到猪肠子里面。2、炸灌肠的时候须先将成型的灌肠切片，在饼铛中炸至两面冒泡变脆，即取出浇上拌好的盐水蒜汁趁烫吃。