墨鱼的墨汁有营养吗?
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发布时间：2022-04-22 22:06
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时间：2022-04-28 02:35
有，而且营养丰富。
墨鱼墨汁的蛋白质含量可达10%左右，是牛奶蛋白质含量的3倍左右，鱿鱼墨汁的蛋白含量更高，大约是墨鱼墨汁的1.5倍。
墨汁中的氨基酸有大约40%是人体必须氨基酸，因此营养价值相当不错。
墨鱼、鱿鱼和章鱼墨汁的脂肪含量都不高，大约在1-2%，其中不饱和脂肪酸大约占40-50%。
墨汁中还有丰富的矿物营养，比如钙、镁、钾、铁、锌、锶等，比如墨鱼墨汁的钙含量大约是等量奶的2-3倍。
此外，墨汁中还含有少量维生素A和B族维生素。
扩展资料：
乌贼墨汁的一般成分的测定结果为：粗蛋白17.3%，粗脂肪1.7%，灰分2.5%，水分76.5%，其它11%。
乌贼墨灰分中金属元素（包括微量元素）的含量测定结果显示乌贼墨中含有铝、钙、镉、钴、铜、铁、锗、钾、锂、镁、锰、钠、锶、钡、锌等21种微量元素，其中镁、钠、铁、锌、钙和锶等元素的含量较高。
乌贼墨不溶于水， 是一种吲哚醌类物质，化学性质非常稳定，在许多有机溶剂，如乙醇、乙醚、氯仿和强酸中仍保持颗粒状态，但可溶于二氯乙醇、二乙胺和碱性溶液。对许多物理、化学处理，如加热、超声波处理耐受性极强。在乙醚、酒精、氯仿等有机溶剂和强酸中仍保持颗粒状态。但乌贼墨可溶于二甲基亚砜，二氯乙醇和碱性溶液，而在酸性环境下又产生沉淀。
参考资料：百度百科-乌贼墨
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时间：2022-04-28 03:53
回答：墨鱼的墨汁是可以吃的。
依据：
墨鱼的墨汁是其逃离危险时释放的使周围海水变黑迷惑敌对方的基料，江浙一带有食用墨鱼饭的介绍。在国外，以添加墨鱼墨汁加工制成的面包、凉粉、鱼糜等保健食品，已经上市。
墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。
拓展资料：
墨鱼的介绍及其营养价值：
在浩瀚的东海，生长着这样一种生物，它像鱼类一样遨游，但并不属于鱼类，人们习惯称它为“墨鱼”，也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一，在浙江，和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”，深受广大消费者喜爱。
墨鱼是一种美味的海鲜食品，墨鱼的营养价值丰富，每100克墨鱼肉中含蛋白质13克，碳水化合物1.4克，脂肪0.7克，热量64千卡，铁0.6毫克，钙14毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克。
自从1997年日本弘前大学(HirosakiUniversity)从乌贼墨汁中发现了抗癌活性后，有许多研究也开始跟进，一窥乌贼墨汁抗癌的成份与作用神秘面纱。
一项刊登于《亚洲-澳洲动物科学期刊》(AJAS)中，由中国广东海洋大学研究的报告指出，乌贼墨汁绝大部份是乌贼黑色素及蛋白质、脂肪等，其中也含有多糖体，能增强抗癌物“超氧化物歧化酶”(SOD)的作用。
饮食中越多乌贼墨汁，身体中抗氧化力也更强。代表饮食中增添乌贼墨汁，除了能够增强免疫力之外，也具有抗癌的效果。
中医文献早有记载，乌贼墨汁可收敛止血、固精止带、制酸定痛、除湿敛疮。在临床上，乌贼墨汁主要制为止血剂，治疗出血性疾病，例如：功能性子宫出血、胃出血等。
以营养学来看，这是因为乌贼汁富含黏多糖，是构*体骨骼、血管、皮肤等重要成分，也具有缓和更年期妇女停经症状，并达到抗衰老的效果。
参考资料：百度百科：墨汁
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时间：2022-04-28 05:27
墨鱼的墨汁很有营养。墨鱼汁，在中国很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁在国外是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面，也可以做面包、拉面等。墨鱼汁可以治疗闭经、提高免疫力、补充蛋白质、抗癌等多重功效，是很好的黑色食品。
拓展资料：
乌贼亦称墨鱼、墨斗鱼，乌贼目海产头足类软体动物，与章鱼和*乌贼近缘。现代的乌贼出现于2,100万年前的中新世，祖先为箭石类。特征为有一厚的石灰质内壳(乌贼骨、墨鱼骨或海螵蛸，可入药)。乌贼约有350种，体长2.5～90公分(1～35吋)[3]，最大大王乌贼体长逾20米。乌贼分布于世界各大洋，主要生活在热带和温带沿岸浅水中，冬季常迁至较深海域。常见的乌贼在春、夏季繁殖，约产100～300粒卵。
乌贼的身体像个橡皮袋子，乌贼有一船形石灰质的硬鞘，内部器官包裹在袋内。在身体的两侧有肉鳍，体躯椭圆形，共有10条腕，有8条短腕，还有两条长触腕以供捕食用，颈短，头部与躯干相连，有二腕延伸为细长的触手，用来游泳和保持身体平衡。头较短，两侧有发达的眼。头顶长口，口腔内有角质颚，能撕咬食物。
乌贼的足生在头顶，所以又称头足类。头顶的10条足中有八条较短，内侧密生吸盘，称为腕；另有两条较长、活动自如的足，能缩回到两个囊内，称为触腕，只有前端内侧有吸盘。乌贼主要吃甲壳类、小鱼或其他软体动物，主要敌害是大型水生动物。它是头足类中最为杰出的放烟幕专家。在遇到敌害时，会喷出烟幕，然后逃生。
乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。我国常见的乌贼有*乌贼（俗称鱿鱼），金乌贼与无针乌贼。乌贼是我国四大海产（大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼）之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。
繁殖发育：
每年春夏之际，乌贼由深水游向浅水内湾灯产卵，此谓生殖徊游。产卵后的乌贼在近海大批死亡。我国乌贼种类较多，洄游明显的为曼氏无针乌贼（Sepiella maindroni），盛产于浙江南部沿海及福建沿海；台湾*乌贼（Loligo formosana），分布于台湾海峡以南海区，汕头外海及北部湾为产卵场所。乌贼喜欢把卵产在海藻或木片上面，像一串串葡萄似的挂在上面。因此，沿海的渔民常把树枝之类的东西捆成一束一束的，投入海中，引诱乌贼来产卵，待成群的乌贼游来产卵时，再张网捕捞，获益甚厚。
据青岛附近情况，产卵时适宜温度为15℃～20℃，盐分为30%以上。产卵前雌雄交配，即雄性以茎化腕将精荚送入雌体外套腔中，精荚破裂，释放出里面的精子，精卵在外套腔内受精。交配后不久，雌性即排出受精卵，圆形，一端稍尖，长径10mm许，成串聚积一起，表面黑色，粘于外物上俗称“海葡萄”。乌贼卵含大量卵黄，属端黄卵。经不完全卵裂（盘式卵裂）以外包法形成原肠胚，直接发育。孵化出幼体与成体相似。
现知的乌贼仅有一种乌贼会照顾后代——玛瑙乌贼。母乌贼会抱着含有数百颗卵的大卵囊游动。孵卵期会持续六到九个月，在此期间，母乌贼完全不进食，只是守护着卵，等到卵孵化以后，它的任务完成了，它也就死去了。这是全球首次发现的会照顾后代的乌贼。
参考资料：百度百科_360百科
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时间：2022-04-28 07:19
墨鱼的墨汁是可以吃的。
墨鱼汁的味道有一点像红墨水，还有一点点的中药味，具有治失眠的功效，墨鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳酸钙和少许氯化钠等，而墨鱼汁里面还含有粘多糖，具有控癌的功效。
墨鱼汁具有药用功效，是一种非常珍贵的药材，可以止血抗癌，而且用墨鱼汁制作成墨鱼汁海鲜饭，味道一绝，真的十分美味。
墨鱼的墨汁含有一种粘多糖，有一定的抑癌作用。墨鱼的墨汁含有抗癌物质，日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后，是一种贵重药材，具有很好的止血功能。
拓展资料：
乌贼墨是由墨囊中的分泌腺合成，在墨囊中储存，遇敌时通过直肠经*喷出。墨囊是一个非常发达的直肠盲囊，位于内脏团的后腹侧，前端为一细长的管子，即墨囊管，在近*处与直肠相通，开口附近有两组环形的括约肌。因墨囊内储存的墨汁多少不定，故其形状和大小变化较大。对金乌贼而言，可重达50g。
墨腺位于墨囊底部，构成墨囊壁的一部分。墨囊的腺体部分有两类上皮细胞：一类是柱状的典型的腺细胞，含有黑色素颗粒;另一类位于腺体的颈部，高柱状，极少或不含黑色素。乌贼墨的合成是从酪氨酸开始，生成多巴，直到合成真正的黑色素。
墨鱼汁是墨鱼在遇到天敌时吐出的一种防身物质，可影响或麻痹入侵者的视觉与嗅觉。墨鱼汁的主要成分是黑色素，其中富含岩藻糖的多糖-肽复合体，具有较好的抗肿瘤作用，且无毒副作用，其抗肿瘤作用是由于增强免疫系统功能，特别是增强细胞免疫功能的结果。
墨鱼汁，在中国 很多地方都被视为废物丢弃的，但是墨鱼的胆汁(也就是你说的墨鱼汁，黑色的)在国外，是好东西。 墨鱼汁可以做墨鱼汁意大利海鲜面(昨天刚吃过，就是吃完擦嘴有点小麻烦)可以做面包、拉面好等等。墨鱼汁其实可以治疗闭经、提高免力利、补充蛋白质等多重功效，是挺好的黑色食品。
参考资料：百度百科词条 乌贼墨
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时间：2022-04-28 09:27
墨鱼的墨汁有营养，且营养价值十分丰富。墨鱼的墨汁营养价值有以下功效：
1、止血养颜
墨汁富含黏多糖，是构*体骨骼、血管、皮肤等重要成分，有一定的止血作用，而且能缓和更年期妇女停经症状，在一定程度上起到抗衰老的效果。
2、防癌抗癌
墨汁富含黏多糖，这种物质可以抑制癌细胞的生长繁殖，具有一定的抗癌作用。
3、防治心血管疾病
墨汁含有牛磺胺基酸，这种物质可以促进体内胆固醇的排泄，有助于清除血液中的脂肪、胆固醇，维护血管弹性，对心血管疾病有一定的防治作用。
拓展资料
食用注意事项
1、及时漱口。
墨鱼墨汁中的黑色素含量丰富，容易蘸附在牙齿上，使牙齿被染黑，影响口腔的美观，因此，吃了墨鱼墨汁后要及时的漱口哦。
2、不宜直接生喝。
墨鱼墨汁中带有少量的毒性，虽说对人体不会产生很大的危害，但是为了安全起见，还是加热破坏毒素后再食用为宜。
3、一般人群均能食用。
适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
（资料来源：墨鱼——百度百科）
