好吃的排骨饭,怎么做才会好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:03

我来回答

共7个回答

热心网友时间：2022-07-10 19:42

最近很多人都宅在家里，要么在家办公，要么，没事找事做，把春夏秋冬该洗的不该洗的衣服鞋子都洗了一遍。最最最常见的，便是的朋友圈的厨艺大比拼。

我已经有大半个月没有做菜了，今天分享一道做法简单，味道丰富的懒人版香酥排骨饭。它肉嫩骨酥，骨肉不相连，散发出沁人心脾的肉香味，闻了以后你一定会垂涎三海，吃了以后让你的胃一定充满了幸福感。

食材准备:

排骨300g，土豆1个，姜、蒜、大葱、大米

食材准备

烹饪过程：

1、排骨洗净,尽量多用清水清洗，把血水洗掉，砍成小段备用；

清洗排骨的方法推荐：排骨中加入50g小苏打，抓匀，加水没过，泡20分钟。20分钟后用清水把小苏打清洗干净即可，多冲洗几遍。

2、把葱姜蒜切配好，一起放入排骨中，加入生抽1勺、老抽1/3勺（老抽上色，放一点即可，放太多了颜色会比较深）、蚝油1勺、胡椒粉小半勺、生粉2勺，抓匀腌制半小时；

小TIPS:
这样腌制，排骨更入味，肉更嫩：腌制排骨的时候可以放一些小苏打或者是生粉(嫩肉粉)，让肉质软化，在后续油炸的过程不至于变硬。如果时间充足的话，可以盖上保鲜膜放入冰箱上层4个小时，这样腌制的排骨会更入味。

3、土豆切块，用清水洗一下淀粉，泡在清水里，备用；

小TIPS:
切开的土豆不泡水的话，表面的淀粉会氧化，变红或者变黑，据说土豆泡在水里维生素C会流失，可以滴入几滴白醋，可以防止流失。

4、 30分钟后，排骨已经吸收了料汁，可以取出放在烤架上，尽量控干水分（防止下油锅的时候，油飞溅）；

5、锅内下入大量食用油，油温六成下入排骨慢炸，3分钟便可以把金黄的排骨捞出

备用；

如何判断油温：油的表面有波纹，把筷子插入锅中，筷子周围的起泡变得密集的时候。

油炸过的油，一般我会用孔比较小的漏扫把残渣捞出，等油冷了倒入密封的容器，然后再二次利用，要是敞开口的话，油会酸变；多次油炸的油就不能再次利用了。

6、煮饭按照平时的量煮即可，放上蒸屉，土豆垫底，炸香的排骨铺上，按下煮饭键。饭煮熟的时候，土豆和排骨也就熟了。

在煮饭的过程中排骨的肉汁也慢慢的渗透，被土豆吸收，土豆也足够的粉糯，这样的做法饭菜一锅搞定你还真别说，真香!

热心网友时间：2022-07-10 21:00

排骨饭，既有肉又有饭，米饭吸收排骨的汤汁，更加美味：准备新鲜排骨，速冻的青豆和玉米，排骨浸泡半小时左右洗净沥干水分，加甜面酱，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时候以上，腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加水后煮，青豆和玉米入开水锅焯几分钟后，沥干水分，排骨饭煮好后，开盖把青豆和玉米到在米饭上，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和青豆，玉米的味道更融合。

热心网友时间：2022-07-10 22:35

用料:排骨，胡萝卜丁，玉米，豌豆，冰糖。
做法:1.排骨洗净冷水下锅焯水，捞出后沥干水分。
2.锅中放油下排骨小火煎至金黄，加入葱姜蒜和冰糖至冰糖融化，加入3勺生抽，1勺老抽炒匀，加入胡萝卜丁，豌豆和玉米，加入少许盐炒匀。
3.电饭煲中放入米和水（水量就是平时煮饭的水量），倒入炒好的排骨拌匀，按下煮饭键就好啦。
有电饭煲就可以做的排骨饭，简单有好吃。

热心网友时间：2022-07-11 00:26

1.切好排骨，香芋，胡萝卜，土豆。2.放油，先炒排骨，干煸4到5分钟。3.再放入香芋，土豆,胡萝卜，炒几分钟。4.电饭锅里放入洗好的米和水，和平时做饭一样的。最后加入炒好的排骨，蔬菜。(别忘记放盐哦! )5.饭做好之后,搅拌即可。

热心网友时间：2022-07-11 02:34

首选材料非常重要，排骨分为前腿后腿，都说前腿肉比较多鲜嫩美味可口。

热心网友时间：2022-07-11 04:59

大米洗净清水泡20分钟，排骨洗净冷水下锅，加葱姜，料酒焯水捞出备用。调一个酱汁，碗中加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许糖，适量盐拌匀。热锅放油放葱姜炒香，放排骨煎至微黄，淋入酱汁加一碗水煮开，转中小火煮15分钟。大米放入电饭煲，排骨与酱汁一起倒入，加没过大米的水煮熟翻拌均匀。香喷喷的排骨饭就好了。

热心网友时间：2022-07-11 07:40

排骨洗净，加一勺生粉，加一勺虾油。加入豆豉大蒜末，胡椒粉，糖调味。
米饭煮上。收干水分，码上排骨。米饭煮熟后闷五分钟，再撒上葱花。拌匀即可。