请问糯米排骨饭怎么做?
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发布时间：2022-04-22 22:03
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热心网友
时间：2023-07-01 12:42
主料：排骨、江米(一斤肉排要用二两江米，当然想吃米的话可以多放，不过味道就差很多啦）
辅料：一个白菜叶(可有可无)或一个包菜叶(也叫卷心菜、可有可无)或一张猪油网（可有可无）、植物油（花生油、菜籽油都行）
自备配料：植物油、盐、味精或鸡精、白糖、料酒、生抽酱油、姜片（可选、最好有）、红辣椒（可选、自己喜爱度）、蒜（可选、最好是新蒜、如是老蒜最好不用，自己喜爱度）
腌制主料：
1、把排骨洗干净后，把排骨用盐、味精或鸡精、白糖、料酒、生抽酱油拌均，放入盘中腌制起来。腌制时间为2个小时。一斤排骨大约小半汤勺盐、小小半汤勺味精或鸡精、一点儿白糖、料酒和酱油要一汤勺，大约就这样了。
2、把江米洗好。用水泡起来，也要泡2个小时。
3、备注：米和排骨掩制的时侯。你可以想干什么就去干什么吧。如果夏天天气很热的话，请把放排骨的盘子用保鲜膜包起来放入冰箱中腌制。
开始做（二小时后）：
1、如果选了白菜叶或包菜叶的朋友。把这些叶子在开水中过一下水。不要太长时间，叶子湿水就行了。
2、拿出一个不怕蒸的盘子（瓷盘、铁盘、不锈钢盘都行），在盘子底层放入：选了菜叶的朋友，把你的菜叶平辅在盘子底层（有一定素食倾向的朋友可选）；选了油网的朋友。你可要小心了，油网一定要很薄的那种。把油网均匀的辅在盘子底层。（此选很油腻、但特香，能连吃4片以上梅菜扣肉还不喊救命的朋友可选）
如果这两样都没有，那就把盘子底层抹一些植物油就行了。简单吧。
3、把江米从水中捞出来，滤干。备用
4、把腌制好的排骨倒入江米中拌均。让所有排骨都裹上一层江米，然后整齐的摆在准备好的盘子中。再在上面放上姜片、红辣椒、蒜片。放入蒸锅中。(如果想吃很辣的。就把红辣椒从中间切开，拌在排骨中。想更辣就在腌制排骨的时侯拌辣椒油。要想奇辣无比，就把红辣椒直接放入你口中二个小时。)
5、蒸锅中一定要放足够的水，不是罗嗦，是为了安全。开始时用大火蒸，一直到水开后改为小火。大约蒸上一个半小时左右。你打开锅后看见江米已经肿胀，并晶莹透亮，基本是可以了。（视江米的好坏来定的，我有一次蒸了快二个小时江米还老样，后来知道是很差的一种江米。没办法买米的时侯小心JS呀。）
说明：在入锅蒸时，可放一张荷叶垫底，这样蒸出来的饭会更香；饭蒸好后可在饭面撒些葱段，如果喜欢吃青菜或辣椒的可以准备些青菜或辣椒炒好放在饭面亦可，这样吃起来会更美味。
