润唐馒头面包机如何做老面馒头?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:17

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热心网友时间：2022-05-07 16:08

面包机做老面馒头

用料

水 200克

普通面粉 400克

老面一小团

白糖 10克

盐 1克

面包机做老面馒头的做法

老面撕成小块放入面包机桶，加入10克白糖和200克清水，用筷子搅拌一下让老面略微融化。

先加入1克盐，再加入400克面粉，把面包机桶放入面包机，按发酵面团按钮。

等待程序结束，开盖观察一下，如果没有发酵好就盖上盖子再等待一会（不用再按发酵键），直到手指在面团上戳一个洞不回弹不塌陷。

发酵好后先揪一小团面团出来放保鲜袋保存好，留下做老面，放入冰箱冷藏保存。然后按面包机自动和面按钮。蒸锅加水，笼布打湿稍拧干放好。

和面程序结束后，取出面包机桶，揪出适量面团放在掌心揉圆后放入蒸锅，一直重复直到用完所有面团。如果粘手可以先取一些干面粉在掌心搓一下，再揪面团。

盖好蒸锅盖，夏天等待10分钟，春秋等待15分钟，冬天等待20分钟，然后开中大火。

上汽后大火烧13分钟，关火后等待2分钟再开盖。

可以吃了。

热心网友时间：2022-05-07 17:26

做老面馒头要用到老面头，老面头就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，可以下次发面的时候作为菌种用。
（1）750克老面馒头配方：水200毫升，高筋面粉350克，老面头200克，食用碱适量。做法：将材料按上述顺序放入面包桶，水槽加水并盖上桶盖，选择老面馒头功能、重量750克、浅烧色，最后按启动键即可。
（2）1000克老面馒头配方：水280毫升，高筋面粉450克，老面头250克，食用碱适量。做法：将材料按上述顺序放入面包桶，水槽加水并盖上桶盖，选择老面馒头功能、重量1000克、浅烧色，最后按启动键即可。