在家做鱼的时候,怎样能够去除鱼腥味?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:19

共5个回答

热心网友时间：2022-04-27 05:31

鱼儿一定要清洗干净。活鱼去腮，这样鱼血就会流出来，然后去鱼鳞，刨开鱼腹，把鱼腹掏空，里面的黑膜扣干净。为什么做鱼老是腥，那么就让我这个喜欢吃鱼又喜欢做鱼的四川人告诉你吧，首先鱼腥肯定就是没有处理得当，导致鱼腥味儿散发，那么要怎么解决这一问题呢，接下来我就为大家详细讲解。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉著有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好草鱼，鲤鱼是我们平常吃的最多的鱼类，建议大家多做一步去除腥线的步骤，在鱼头部往下一厘米切一刀，尾部两厘米位置切一刀，把腥线切断，用刀背边拍边拉，拉出腥线。

如果想和鱼汤鱼腥的话可以放入少量料酒，还可以加入一瓶纯牛奶，记好是纯牛奶，酸奶，什么都不行！！那样做出来的汤奶白的，非常好看味道鲜美，在炖鱼汤之前，可以先把处理好的鱼在锅中双面煎一下，这样不仅可以有效的去除鱼的腥味，并且炖出来的汤也会白白的做鱼不要少了姜糖料酒或者啤酒白酒这些都是很好的去腥手段。

一定是要新鲜的鱼如果买回来的鱼没时间做，放冰箱里的时间不要超过24小时。烧鱼前用料酒，葱姜水腌制一下，烧鱼时用葱姜爆锅加料酒去腥，把鱼用油炸一下在烧也可去腥，烧的时候加入适量的醋也可去腥！以上这些方法都能起到去腥的作用。鱼类含有一种称为氧化三甲胺的化学物质。这种物质本身是无味，鱼死去后，体内的细菌就开始将氧化三甲胺分解成氨的衍生物。其气味很难闻。

热心网友时间：2022-04-27 06:49

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下，

想要去除鱼的腥味，最常见是用料酒、生姜、葱将鱼腌制去腥味。也可以在洗好的鱼上涂一层白酒，几分钟后，将鱼冲洗一遍，这样可以去除鱼的腥味。或者将处理好的鱼浸泡在牛奶中，不仅可以去除腥味，还可以使鱼肉更鲜美。另外可以调配盐与水5比5浓度的水，将鱼放进去浸泡一小时，也可以去除腥味。此外，烧鱼时可以加入萝卜或者橘皮，也能有效去除鱼腥味。若处理完鱼后，手上的鱼腥味可用白酒、牛奶、食醋等清洗双手除味。

热心网友时间：2022-04-27 08:23

可以用生姜抹一下鱼身，然后放入生姜，因为对于鱼来说，生姜是最有效的，祛腥效果很好。

热心网友时间：2022-04-27 10:15

在家做鱼的时候，可以在切好的鱼片里加入料酒还可以加入盐，和柠檬水，这样基本可以去除鱼腥味了。

热心网友时间：2022-04-27 12:23

我们应该用盐水浸泡鱼，然后在鱼里面放一些料酒，这样就可以去除鱼的腥味，并且放一些香菜是非常不错的。