武夷岩茶和凤凰单丛茶的区别？从制作工艺、外形、味道等方面区别。

发布网友发布时间：2022-04-22 22:23

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热心网友时间：2023-10-05 13:25

虽同是乌龙茶，但凤凰单丛与武夷岩茶却差别甚大。
凤凰单丛既是茶树品种名，又是茶名；而武夷岩茶是闽北多种青茶的统称。凤凰单丛和武夷岩茶的差异不仅在于地域和品种，还在于工艺。尽管单丛和岩茶都有千变万化的香型，但截然不同，更不能相互表示。即便我用一百个形容词来形容它们的香气如何多变，也不及你亲身体验。
凤凰单丛产于广东潮州市潮安县凤凰镇凤凰山区。传统意义的“单丛”，得名于其“单株采制”的特点，即从同一株茶树上采摘鲜叶，进行加工。而现在意义上的单丛，则拓展为单株采制、单丛品系、或单丛品种采制。
按其成茶的香型可以主要分为：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香等十大香型。凤凰单丛内质香气清高，具天然的花香，滋味浓爽回甘。“山韵”是指凤凰单丛特有的花蜜香优雅，滋味浓爽甘滑的特征。凤凰单丛的制作工艺为：鲜叶 → 晒青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理条 → 烘焙 → 复焙提香。凤凰单丛会更加注重香气。
“武夷岩茶”产于武夷山，武夷山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶。包括大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种等。武夷岩茶采用水仙、肉桂、菜茶或其他品种制茶。香气主要有兰花香，肉桂香，焦糖香等等。
武夷岩茶总体品质特征为:外形“蜻蜓头”，“*背”，“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有“豆浆韵”。“豆浆韵”可不是喝起来是豆浆味，而是口感醇厚，回味持久，又称“岩韵”。武夷岩茶的制作工艺为：鲜叶 → 萎凋 → 做青 → 杀青 → 揉捻 → 烘焙。武夷岩茶讲究重度多次焙火，汤色偏深，有特殊的“火工香”。
综合来说，凤凰单丛和武夷岩茶所处地域不同，所采制茶树品种也不同，工艺不同，香气、内质、滋味都不同。唯一相同的，应该是两者都属于青茶类了。