白薯,红薯和地瓜到底有什么区别?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:22

共14个回答

热心网友时间：2022-05-07 23:04

地瓜跟红薯粉是同一种食物，白薯的淀粉含量略高，口感偏干，其维生素B1和E的含量高于红薯，但其他营养素含量总体偏低，从口感而言，红薯的糖分含量更丰富，含水量高。白薯也叫凉薯,是一种可以生吃的根类蔬菜,也可以用来炒着吃,白薯是一种小圆球一样的薯类食物,里而的肉是白色的,很脆很嫩,吃起来还带有点甜味,是一种藤本类植物,白薯的营养是特别的丰富的,有大量糖、蛋白质,维生素和脂肪,矿物质的含量也很丰富,可以帮助人们提高免疫力,对骨髓和牙都是有好处的,还含有不少抗癌物质硒,可以预防癌症。

红薯是一种块根食物,红薯的叶子也是可以吃的,很多时候人们会把红薯的地上部份作为饲料,中医认为红薯是一种味甘,性平的一种植物,有很好的通便作用,可消肿利水,对于疮疡肿毒有好处,同时红薯是一种含有大量的淀粉的一种食物,含有多种维生素和矿物质,红薯的糖量不多,所以说多吃红薯也不会发胖,是很不错的一种减肥食物。白薯和红薯的区别

2、红薯的营养价值

红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」,前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」,法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。红薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

3、红薯的食用方法

禁忌人群:湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。适宜人群:一般人群都可食用。适宜糖尿病患者。红薯虽好,但所含淀粉粒较大,不经高温破坏难以消化,而且它的气化酶,容易刺激胃液分泌,产生二氧化碳,就会引起腹胀打嗝、吐酸水。可将切成块状的红薯放在盐水里浸泡l0分钟,再蒸煮就可以了。所以,红薯一定要蒸熟煮透再吃。白薯和红薯的区别

吃红薯的好处
1、抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素。

热心网友时间：2022-05-08 00:22

白薯、红薯和地瓜的区别在于含糖量和含淀粉量不同。红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族，三者各有所长。白薯含淀粉量最高，含糖量低，营养成分不如红薯，红薯含糖量高，含淀粉量低，所以吃起来更滑润甘甜。
白薯

又名地瓜、番薯等，是旋花科一年生或多年生草本块根植物。白薯属于淀粉冠军，热量极高，

吃完后要减少主食量。
红薯的特点是糖含量较高，甜度大。糖分高，烤红薯口感就较甜。淀粉不多，烤红薯的口感就不干，质地柔软，使得烤出来的红薯香气浓郁，外焦内嫩，一股浓郁的甜焦香气。
在甘薯家族中，最特异的是紫薯。紫薯含有非常高的花青素含量，膳食纤维含量也不低，抗氧化养衰老防便秘效果明显，花青素能延缓脑神经衰老，增强心肺功能的功效，生活中经常吃一些紫薯，有增强身体抵抗力的疗效。

热心网友时间：2022-05-08 01:57

　　红薯和白薯的营养价值是比较相似的，里面含有维生素b6，维生素c，叶酸，钾元素，可以预防心血管疾病出现，而且还可以预防肺气肿，如果平时抽烟量很大而出现了肺部方面不舒服的症状，吃一些红薯白薯就能起到很好的改善作用。吃一些红薯白薯还能够起到美容养颜效果，它里面含有蛋白质，维生素，赖氨酸等物质，纤维含量比较高，能够让肠道蠕动的速度变得更快，有害物质就能更快的排出到身体之外，可以让皮肤状态变得更好。

　　吃红薯白薯还可以达到降低血压作用，因为它里面含有钾元素，可以把血液里面的有害物质清除干净，让矿物质水平均衡，达到辅助降低血压效果，红薯白薯里面含有很*生素，如果和不饱和脂肪酸结合在一起就能够让血液里面胆固醇形成变得没有那么快那么多，这样心脑血管疾病出现的几率也可以缓解很多，还可以补充身体所需要的粘多糖物质以及胶原物质，让血管的弹性维持得更好。吃一些红薯白薯还可以让中风出现的几率降低，可以保护关节，因为它里面的粘蛋白含量非常丰富。

　
红薯和白薯可以用一样的方法来制作，可以把红薯清洗干净以后把皮去除切成块状，然后再和大米搭配在一起慢慢熬煮成粥来喝，还可以红薯白薯清洗干净以后直接蒸熟后来吃或者放进烤箱里面烤着吃，味道都非常好，而且做起来又非常简单方便。

热心网友时间：2022-05-08 03:48

每个人的童年，都有一个难以忘怀的美食记忆。

记得小时候一到冬天，就能闻到满大街飘着的“烤红薯”味，直到那一刻，才知道，冬天真的来了。卖烤红薯的老人推着三轮车，车上放着一个大大的圆柱形铁桶，一边吆喝着，一边烤。生的红薯放在桶的内圈里，烤好的，取出来放在外面，既诱人，又保温。

如今的冬天，街角路边也很难见到它们的踪影了，偶尔见到卖烤红薯的，也只有电烤的，同行的朋友说：“现在的烤地瓜，没有小时候的味道了，不知道是不是品种不一样。”

地瓜=红薯？不不不，这可是完全不一样的两种食材。虽然，我国地大物博，食物的叫法上也各地也有差异。会误导一部分人认为地瓜就是红薯，红薯就是地瓜，特别是在北方地区，通常把红薯称为地瓜。而实际情况是，红薯和地瓜是完全不一样的品种。我们可以从以下几个方面来区分。

一、名称不同

地瓜，它的地下茎块是可以直接食用的，学名叫“豆薯”，也有地方叫“凉薯”、"沙葛"等。

红薯，又叫“番薯”，四川等地会称之为“白薯”。

二、外形不同

地瓜的皮是淡*，可以用手整个剥下来，形状像一个大陀螺，上尖下圆，分为大小不均的几瓣，一般一个主根只能挖出一个地瓜；

红薯成熟时，品种不一样皮会出现红色、紫色等深浅不一的颜色，形状为长条形，两头都是尖尖的，无法用手直接剥皮，用刀削会带掉一部分肉。

三、科属不同

地瓜属于豆薯科植物，它的地下茎块是可以直接食用的，但是，根茎叶却不可以食用，哪怕用来做饲料都不可以，一般挖出地瓜后就会直接扔掉，没有都少利用价值；

红薯是旋花科植物，它的茎叶都是可以用来做饲料的，特别是红薯叶可以当作蔬菜食用，有淡淡的甜味。

四、食用方法不同

地瓜的口感更像水果，非常嫩，肉是白色的。常见的食用方法是生吃、凉拌、炒食三种，去皮之后有一种淡淡的泥土味和中药清香味，特别适合夏天和秋天食用。

红薯通常用来蒸、煮、或者烤熟之后吃，也可以煮粥、做点心，几乎不生吃更不会凉拌。里面的肉不仅仅有*，还有红色和白色。

五、营养价值不同

地瓜有助眠安神、解酒、降压降脂的作用。地瓜中的糖类可分解为葡萄糖，被人体直接吸收，快速为大脑补充营养，可以缓解大脑疲劳、烦躁、失眠等症状，到很好的安神作用；

红薯早在明代，李时珍就将红薯列为“长寿食品”。红薯中有一种多糖蛋白的混合物和“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防癌症。在20种抗癌蔬菜排行榜中，位列第一。

红薯的脂肪含量很少，又是很好的减肥食品，可以阻止脂肪和胆固醇在肠道内的吸收，分解体内胆固醇，促进脂质的新陈代谢。

六、食用禁忌

地瓜性质寒凉，体质偏寒、脾胃虚寒的人不宜食用。

红薯不宜与柿子同食。红薯的主要成分是淀粉，进食后产生大量果酸，如果有柿子同时食用，果酸与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，容易形成胃结石。应该相隔至少5小时以上。

有黑斑的红薯也不宜食用，黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状。

美食推荐

凉拌地瓜

【需要食材】地瓜1个、红油辣子4勺、香醋4勺、蜂蜜1勺、生抽1勺、橄榄油1勺、花生碎1勺、盐适量。

【烹饪方法】地瓜洗净去皮，切丝，加入所有的调料搅拌均匀即可。

拔丝红薯

【需要食材】红薯2个、糖110克、油适量。

【烹饪方法】红薯去皮切滚刀块；锅里放入足量的油，烧热后放入红薯炸成金*捞出备用；放入一碗水和糖，小火熬制成琥珀色，关火，放入炸好的红薯，快速翻拌，让每一块红薯均匀的裹上一层糖，然后装盘。趁热吃可以拉出长长的糖丝哦。

热心网友时间：2022-05-08 05:56

白薯，红薯和地瓜到底有什么区别？
白薯也叫甘薯，俗称地瓜，原产于南美洲，后伴随航海的发展被带入我国。起初在我国东南沿海一带种植，后逐渐遍及国内各地，因此广东、福建、香港一带又将甘薯称作番薯。随着生活水平的提高，很多人都意识到，多吃精致的饮食，如精米精面、糕点甜食等会给人的健康带来很多不利影响，于是甘薯类食物摇身一变，从贫苦年代的救济口粮变成了上榜的健康食品之一。
市场上常见的甘薯有白薯、红薯和现在很流行的紫薯。总体来说，甘薯类食物淀粉含量丰富，而淀粉的类型不同对健康影响很大。在整个薯类食物的淀粉中，马铃薯淀粉中的直链淀粉含量高，甘薯类(红薯、紫薯)直链淀粉居中，木薯淀粉中的直链淀粉含量最低。直链淀粉高的食物对血糖波动影响较小，也就是升高血糖的幅度较小。因而，对于糖耐量异常和糖尿病患者来说，马铃薯和甘薯都是较为理想的主食。白薯色浅，食用口感较干，甜味较淡，含有大量的食物纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。普通红薯块根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多种维生素和多种氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维以及钙、铁等矿物质。
薯肉的颜色与胡萝卜素的含量有关，甘薯的颜色越黄胡萝卜素含量越高。胡萝卜素在吸烟、饮酒、少食蔬菜和水果的人群中普遍缺乏。研究发现，补充胡萝卜素可以有效降低吸烟者血液中尼古丁的含量。此外，胡萝卜素可以增强皮肤的抵抗力，防止癌变和预防心血管疾病的发生。

热心网友时间：2022-05-08 11:02

红薯，一般也叫番薯和地瓜，这三个都是学名，是一个东西

红薯，原名番薯，又名甘薯、朱薯、金薯等，属管状花目，旋花科一年生草本植物，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜分为4室。[1]富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。含糖量达到15%-20%。

白地瓜即凉薯：凉薯是豆科豆薯属的草质藤本植物。粗壮、缠绕、稍被毛，有时基部稍木质。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵；小苞片刚毛状，早落；萼长9-11毫米，被紧贴的长硬毛；花冠浅紫色或淡红色，旗瓣近圆形；种子每荚8-10颗，近方形；根块状，纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质。取其地下块根供生食或蔬食，种子有剧毒，忌食，但可作防治蚜虫的杀虫剂。原产热带美洲，现广布于东半球热带地区，中国西南部各省常见栽培。

白薯也叫甘薯，俗称地瓜，原产于南美洲，后伴随航海的发展被带入我国。起初在我国东南沿海一带种植，后逐渐遍及国内各地，因此广东、福建、香港一带又将甘薯称作番薯。随着生活水平的提高，很多人都意识到，多吃精致的饮食，如精米精面、糕点甜食等会给人的健康带来很多不利影响，于是甘薯类食物摇身一变，从贫苦年代的救济口粮变成了上榜的健康食品之一。

市场上常见的甘薯有白薯、红薯和现在很流行的紫薯。

总体来说，甘薯类食物淀粉含量丰富，而淀粉的类型不同对健康影响很大。在整个薯类食物的淀粉中，马铃薯淀粉中的直链淀粉含量高，甘薯类(红薯、紫薯)直链淀粉居中，木薯淀粉中的直链淀粉含量最低。直链淀粉高的食物对血糖波动影响较小，也就是升高血糖的幅度较小。因而，对于糖耐量异常和糖尿病患者来说，马铃薯和甘薯都是较为理想的主食。

热心网友时间：2022-05-08 14:00

红薯和红薯粉是同一种食物。红薯淀粉含量略高，口感干燥。维生素B1和E的含量高于甘薯，但其他营养素的含量普遍较低。在口感方面，甘薯含糖量更高，含水量也更高。红薯，又称红薯，是一种根茎蔬菜，既可以生吃，也可以油炸。红薯是一种像小球一样的土豆食物。里面的肉是白色的，非常脆嫩。它尝起来有点甜。这是一种藤蔓植物。红薯的营养特别丰富。它含有大量的糖、蛋白质、维生素和脂肪。它还富含矿物质。它可以帮助人们提高免疫力，有益于骨髓和牙齿，还含有大量抗癌物质硒，可以预防癌症。
甘薯是一种根部食物，它的叶子也可以食用。很多时候，人们会用甘薯的地上部分作为饲料。中医学认为，甘薯是一种味道甘甜、性质平坦的植物，具有良好的排便效果，能消肿利尿，有利于消肿解毒。同时，红薯是一种含有大量淀粉、多种维生素和矿物质的食品。红薯含糖量很少，所以多吃红薯不会发胖，这是一种很好的减肥食品。红薯和红薯的区别
2.甘薯的营养价值
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钾、铁、铜、硒、钙和其他10多种微量元素。营养价值高，被营养学家称为最均衡的健康食品。在β-胡萝卜素中，维生素E和维生素C尤其丰富。尤其是红薯富含赖氨酸，而大米和面粉则缺乏赖氨酸。红薯和米粉可以得到更全面的蛋白质补充。就整体营养而言，红薯在谷物和蔬菜方面处于领先地位。欧洲人和美国人称赞它是“第二种面包”，前苏联科学家称它是未来的“航空食品”，法国称它是当之无愧的“高级保健食品”。每100克新鲜甘薯只含有0.2克脂肪，产生99千卡热量，约为大米的1/3。它是一种很好的低脂低热能食品。红薯含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。
3.甘薯的食用方法
禁忌症：脾胃湿阻、气滞、积食者慎食。适宜人群：一般人群食用。适合糖尿病患者。虽然红薯很好，但它含有大量的淀粉粒，如果不被高温破坏，很难消化。此外，其气化酶容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，导致腹胀、打嗝和吐酸水。切成块的红薯可以在盐水中浸泡10分钟，然后蒸。因此，红薯在食用前必须彻底煮熟。红薯和红薯的区别
吃红薯的好处
1.抗癌作用
饮食中最具抗癌作用的营养素是β-胡萝卜素（维生素a前体），甘薯中富含维生素C和叶酸。一个小红薯（约2两）可以提供人体每天所需维生素A的两倍、每天所需维生素C的三分之一和大约50微克的叶酸；膳食纤维含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸（DNA）的损伤，并起到一定的抗癌作用。吃红薯通常有助于维持身体正常的叶酸水平。体内叶酸含量过低会增加患癌症的风险。红薯富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，预防便秘和结直肠癌。
2.有益于心脏
红薯富含β-胡萝卜素钾、叶酸、维生素C和维生素B6，所有这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C可以抵抗脂质氧化，防止动脉粥样硬化。叶酸和维生素B6的补充有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平，这会损害动脉和血管，是心血管疾病的独立危险因素。

热心网友时间：2022-05-08 17:15

　　红薯和白薯的外观区别

　　红薯的皮是呈现褐色，而里面的肉是金*的，白薯的皮一般都是紫红色的或者红色的，而里面的肉属于白色的，红薯吃起来比白薯要更加松散一些，白薯吃起来会觉得更加扎实，很多人是比较喜欢吃白薯的。

　　红薯和白薯的营养价值区别

　　红薯和白薯的营养价值是比较相似的，里面含有维生素b6，维生素c，叶酸，钾元素，可以预防心血管疾病出现，而且还可以预防肺气肿，如果平时抽烟量很大而出现了肺部方面不舒服的症状，吃一些红薯白薯就能起到很好的改善作用。吃一些红薯白薯还能够起到美容养颜效果，它里面含有蛋白质，维生素，赖氨酸等物质，纤维含量比较高，能够让肠道蠕动的速度变得更快，有害物质就能更快的排出到身体之外，可以让皮肤状态变得更好。

　　吃红薯白薯还可以达到降低血压作用，因为它里面含有钾元素，可以把血液里面的有害物质清除干净，让矿物质水平均衡，达到辅助降低血压效果，红薯白薯里面含有很*生素，如果和不饱和脂肪酸结合在一起就能够让血液里面胆固醇形成变得没有那么快那么多，这样心脑血管疾病出现的几率也可以缓解很多，还可以补充身体所需要的粘多糖物质以及胶原物质，让血管的弹性维持得更好。吃一些红薯白薯还可以让中风出现的几率降低，可以保护关节，因为它里面的粘蛋白含量非常丰富。

　　红薯和白薯的吃法区别

　　红薯和白薯可以用一样的方法来制作，可以把红薯清洗干净以后把皮去除切成块状，然后再和大米搭配在一起慢慢熬煮成粥来喝，还可以红薯白薯清洗干净以后直接蒸熟后来吃或者放进烤箱里面烤着吃，味道都非常好，而且做起来又非常简单方便。

热心网友时间：2022-05-08 20:46

首先我得强调一下，
「白薯」和「红薯」可以说是同一种东西，
但又有些微妙不同！

其实还有「紫薯」但是那个没什么争议就先忽略吧！
大部分的人区分它们，是按皮分的。
叫红薯的是红皮白瓤的那个；
卖的一般都是前一种棕皮黄瓤的也就是白薯，
因为皮比红薯白，所以叫「白薯」。

这两个东西本来就极为类似，
有些地方是只有红薯，
所以他们看见白薯也叫红薯；
同理咱们吃惯了白薯，
看见红薯也叫白薯。

热心网友时间：2022-05-09 00:34

白薯和红薯最大的区别就在于薯肉颜色和口感，白薯中淀粉含量高，吃起来相对于比较干一点，而红薯则比较香甜。

热心网友时间：2022-05-09 04:39

没有区别

只是每个地方的叫法不同

热心网友时间：2022-05-09 09:00

颜色，形状，口感都不一样。

热心网友时间：2022-05-09 13:38

红薯，一般也叫番薯和地瓜，这三个都是学名，是一个东西
，作为一个从小吃各种各样的薯长大红薯，一般也叫番薯和地瓜，这三个都是学名，是一个东西

一般大家了解的红薯就这个了，全国各地大街小巷都有的。知道的多一点的可能知道白薯和紫薯，而不管红白紫薯我们都统称番薯，可是番薯可不止这三种。下面给大家讲一讲我知道的薯的种类。

一、番薯（番薯一般分三层，皮、肉、心，皮一般是红黄居多，肉心红白黄紫，一般以肉和心的颜色来区分称呼）

1.甜薯:也就是你们说的红薯，一般是表皮偏黄，肉心为黄，水分较多，个人觉得口感是比其他的差些的，不过口味这种东西还是因人而异2.白薯:表皮偏红，肉心为白，生吃较其他几个薯来说口感好一点，煮来吃的话比甜薯要面一些3.红薯:表皮为黄，肉心生的时候也是黄的，煮熟为红，一般我们都是以煮熟的颜色为基准，煮熟口感要比白薯更面一些，有些发干了

热心网友时间：2022-05-09 18:33