炸油条的时候把配方中的碱面改成小苏打可以吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:09

共11个回答

热心网友时间：2023-01-31 17:18

可以的哈，炸油条的时候可以把配方中的碱面改成小苏打的，这个碱面小苏打都是为了让油条的面起酥，都一样的。

热心网友时间：2023-01-31 18:36

炸油条既可以放碱也可以放小苏打，二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔，口感好；而用食用碱和面会使面团更劲道，炸出来的油条口感更好。
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲

热心网友时间：2023-01-31 20:10

可以。
炸油条既可以放碱也可以放小苏打，二者放其中一个即可。唯一的不同是小苏打炸出来的油条蓬松多孔，口感好；而用食用碱和面会使面团更劲道，炸出来的油条口感更好。
食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒、洗浴保健等行业。

食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

热心网友时间：2023-01-31 22:02

炸油条的时候才配方中的碱面改成小苏打也可以的，但是效果不一定很高，碱面除了能使油条松软以外还可以是油条吃起来劲道。小苏打的话只能使油条蓬松。

热心网友时间：2023-02-01 00:10

可以的，小苏打也是碱性完全可以替代碱面，外酥脆内松软无矾油条配方，面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、黄油（奶油或起酥油）、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.7斤。

热心网友时间：2023-02-01 02:34

不可以的，因为碱面和小苏打他们的功效是不一样的，碱面是样面里的酸味少一些，小苏打是起到了发面的作用。

热心网友时间：2023-02-01 05:16

炸油条的配方，把碱面儿改成小苏达的话，要调整一下用量，因为他们两个含碱量是不同的，也有的直接用酵母来做。

热心网友时间：2023-02-01 08:14

炸油条时候把配方都在见面改成小苏打，可以吗？可以的，因为减就是小苏打可以的

热心网友时间：2023-02-01 11:28

可以的，不旦可以，还非常好。我们都做了三年了，每天50-100斤面呢！

热心网友时间：2023-02-01 15:00

小的时候把配方中的简便改成小苏打的话，这个应该也是可以的，这个应该炸油条来说不会有什么影响，三岁这个应该是可以直接进行更

热心网友时间：2023-02-01 18:48

可以，和面十加个鸡蛋和一些白糖，会让油条更松软。