炒腊鱼前要怎么样才能把干鱼本身的盐除掉?

一、要焯水 因为腊鱼是一种腌制食品，所以盐分比较多，因此做腊鱼的时候，一定要将腊鱼清洗干净，这不仅将腊鱼外面的一些灰尘洗掉，同时也可以减少盐味的散发。其次腊鱼是需要焯水的，因为鱼毕竟是一个生的肉类，经过长时间的风吹晾晒，从而形成了腊鱼，如果没有提前焯水的话，那么腊鱼很有可能会出现不熟...

腊鱼需要用盐水浸泡一下，洗去多余的盐分，至少2小时左右，然后用厨房卫生纸巾擦干，沾一层淀粉炸锅炸熟到两面金黄，不能炸制时间太久，不然就会太柴了，然后锅里下热油，葱姜蒜辣椒煸香，下入鱼块炒熟，

另外就是下锅进行烹饪，主要将腊鱼按照刚才的步骤清洗控干水分之后，锅里倒入食用油，然后放入配料，葱姜蒜等等，爆炒出香气之后就可以把腊鱼放进去一起烧.但是切记锅里面放入调味料的时候就不要另外再加盐了，因为腊鱼本身就有一定的咸味。最后再配上青红椒，一起翻炒一下。出锅后配上米饭就非常香，...

用刀从鱼背上破开去掉鱼的内脏，鱼鳞最好别刮掉了。内外抹盐，放点花椒，除鱼味，盐抹完了。把腌制的鱼放在大盆里腌制三天后，给鱼从上到下翻个身。再腌制三天后，看看鱼盆里的盐有没有化完，如果，盐没有化完接着放两天，看到盐都化成水了，鱼才腌好！这个时候再把鱼提出来挂在屋外风干水...

11 抹干盐水的腊鱼，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。小窍门：小提示：1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成，所以要掌握一个原则：亚硝酸盐在3—8天是最高值，8天后开始衰减，15天基本消失，所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。食用咸菜之类也是如此。2.鱼肉一旦...

腊鱼的制作其实并不复杂，一只新鲜健康的鱼，加上一些简单的调料，就能成就这道人间佳肴。选择一条活蹦乱跳的鱼，将其宰杀洗净。然后，用盐、花椒、八角、桂皮等香料将鱼均匀抹匀，放入容器中腌制。腌制时间根据鱼的大小而定，一般来说，小鱼腌制1-2天，大鱼则需要3-5天。腌制好的鱼，用清水冲洗干净...

进而，其内部的盐分，也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出。对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品，为加速水分渗入、盐分析出，可在浸泡咸鱼用的淡盐水中，适当加入一些食碱。借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程。

腊鱼剁小块，温水泡软去鳞洗净，用三四成油温稍炸一下。五花肉切厚片，放锅中加油，煸炒吐油，再加入鱼块、尖椒、糖、香醋、水烧15分钟，加入大蒜段炒匀。五花肉的鲜味与腊鱼的腊味相互补充，腊香突出，鱼有肉香，肉有鱼味。很特别哟 注意：腊鱼不能太咸，一定要用水泡一下哦！！！=== 既然已...

4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。问题六：腊鱼蒸出来很咸怎么办 稍微泡一下 问题七：如何除掉腊鱼里面的咸味 用开水煮10分钟，然后再换新水...

将风干腊鱼用清水浸泡几个小时，去除多余的盐分。然后将其沥干水分，切成适当大小的段。在锅中加入适量的油，待油热后放入腊鱼段。中小火煎至两面金黄，出锅前可以加入葱姜蒜等调料提味。注意事项：由于风干腊鱼的盐分较高，食用时应适量，特别是对于高血压和心脏病患者。此外，确保风干腊鱼在制作和储存...