为什么用面包机做出的面包像馒头?怎样做面包能够更松软?
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发布时间：2022-04-22 22:06
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热心网友
时间：2022-05-04 20:41
首先，家用面包机不同品牌、型号，做出的面包口感都不太一样。
更重要的是，看看每次烘焙展上琳琅满目的各类添加剂，就很容易明白，为什么自己做的面包不如外面卖的松软。
当然，除了添加剂的原因，面包不够松软也有可能是操作的问题。相比全程用面包机制作，手工更容易控制和调整每个制作环节。技术成熟的烘焙爱好者不用任何添加剂也能做出松软可口的面包。
以本人制作面包的经验来说，虽然看起来每一步都只是照着方子来做，但是很多重要的细节需要多次实践才能掌握，家庭制作面包，一点也不像看起来的那么简单。
方子要选择松软型面包的，不要误做了欧包。
在揉面的时候，一定要揉出手套膜，这是制作松软面包的关键，手揉大约需要40-50分钟，厨师机揉大约需要25分钟左右。网上有很多揉手套膜的教程，可以仔细研究一下，多练几次，就能轻松掌握。
第一次发酵的时候一定要发到恰到好处，不能没有发到位，也不能发过头。一发的状态会严重影响后续进程。
一发过后的整形，也是很容易被忽视的一个步骤。绝不能粗暴地揉捏面团，会破坏面团的筋膜结构，影响二发。可以看看面团整形的视频，学习手法。
二发注意保持发酵的温度和湿度，发到合适的状态后，预热烤箱，待温度稳定方可放入。
这些操作过程，一坑连一坑，每一个细节的失误都会导致面包的不完美。可是手工的美妙也在于此，一股脑交给面包机，就很难再在每一个环节上调整，没办法做出更好的面包。
热心网友
时间：2022-05-04 21:59
我们也想像别人一样自己用面包机烤出像面包店里卖的一样，既好吃又好看。但是我们总是把面包烤出的像馒头。怎么办呢？下面看看无敌黑球球给你分享的经验。
面包机做面包外壳硬得很为什么？
面包机做面包最大的弊端就是发酵时间不够，而且温度太高而湿度不足，这直接导致面团水分流失，做出来的面包干硬。所以我几乎不用它的发酵功能，最常用就是和面也就是搅拌，和最后的烘烤功能，其他功能都太鸡肋。那么多程序其实都不是很实用。
面包机烤出来的面包上面为什么不上色，调到最深色也不上色？
1、 不知道面包机的型号品牌是什么样的，是不是发热管加热不足，或者损坏，或者一般可以在操作之前选择烧色模式，浅、中、深，亲选择深色却没有达到自己预期的颜色，可以看看是不是其他的问题~
2、 面包机的桶其实挺深的，面团有没有起发的很好，面团最后发酵的状态有没有超过面包机桶壁的一半以上，不然顶部的很难烤的到，所以不好上色。如果没有起发起来就得考虑是不是材料准确地称量（买个靠谱的称真的很重要，尤其是酵母的称量，能精确到0.1的称比较好，或者买个酵母称量的小工具吧）；面粉选择的是高筋面粉吗；酵母是不是失效了，或者放入面包机的时候和液体、糖，尤其不能和盐放在一起；设置程序是不是准确的，选择的面团重量是不是合适的，我家的一般500g面团选750g模式，选大一点的模式搅拌更带劲，更容易起筋。
那怎么样解决这个问题呢？
1:，一定要买耐高塘的酵母，不得不说，在这之前真没听说到酵母原来还有那么多种。用这种酵母不得不说面团的发酵确实好了不少
2，不要直接把所有材料扔里面，随便开启一个程序就不管了，这样做的面包像馒头一样。原因是因为大部分面包机都达不到面包做重要的要求，出膜，所谓出膜就是能拉出薄如蝉翼的手套膜，主要重复搓和收拢这个动作。
3，面粉一定要是高筋面饭，不要认为随便什么面粉都可以
4，不要烤太久，太久的话皮会很硬很厚，最好烤之前在面包机的加热管里撒点水
相信你看了无敌黑球球的讲解，你的面包会越烤越好的。其实只要你多加试验，你的烤面包的技术会更上一层楼。不要放弃，加油。
热心网友
时间：2022-05-04 23:34
人工为什么这么贵，不是没有理由的！机器做出来的东西，自然没有配方做出来的好吃！
以前读书的时候路过面包店，总是被店里的一阵阵香味所吸引。然后蹦蹦跳跳回家要妈妈用面包机做好吃的面包，可即使是妈妈用心做出来的面包好像还是没有面包店的好吃？
咱自己做的面包，不和大街卖的比哈，因为你裹入让面包香甜的添加剂少之又少，有的基本没有，就如同，家常菜不要和餐厅的比。
而餐厅的菜再香再好吃，又岂能天天吃？
今天就推荐给另外一个面包机配方，这款面包因为没有用水，液体方面全部是牛奶。又加入了抹茶粉。味道清香绵软，是我个人比较喜欢的一款面包~~
废话少说，上配方:
料理场：
金像高筋面粉 375克
耐高糖面包酵母 4克
牛奶 270克
盐 3克
砂糖 68克
无盐黄油 56克
抹茶粉 10克
大概三个小时后，面包机发出响声，面包好了，面包机进入保温状态，过了10分钟，把面包桶取出来（注意别烫着），然后把面包桶往碟子上一倒扣，香喷喷的松软的充满奶香味的面包就出现在了眼前。
可先用面包机和面及发酵,再揉面,揉搓成想要的形状,烤箱二次发酵,烤制。总之,面包机对于那些想吃面包、面条、馒头、包子、花卷又不想把手搞得都是面的人还是很好用的。好了,方法写完了,但愿可以帮到你。早上洗漱完毕,和家人坐在一起吃着自己做的面包涂着萨拉酱,还是一件很幸福的事情。
热心网友
时间：2022-05-05 01:25
热心网友
时间：2022-05-05 03:33
